“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:47:36 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

中小微企业职业病主体责任如何落实？国家卫健委出台规划

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%@，商家就美化图片@#，上传虚假资料%*%*#，或通过中介花钱打通渠道@##%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##*@#。为了堵住食品安全漏洞##%，监管部门可与平台合作@%，强制实施“明厨亮灶”制度%@@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@@，便于卫生监管和消费选择****。

　　作为互联网发展产生的新业态@%**@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%%**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送#@*@#，都由平台、外卖小哥完成#@，不需要跟消费者面对面接触@*，则就处于“神隐”状态%@，消费者很难知晓%@*@*，所点外卖是在什么样的环境下制作@*%%#，也就给商家留下了充足的操作空间***#%。所以%@，部分商家基于省事省钱省人%***@，对卫生方面并不重视#@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%%@@#，操作环境“脏乱差”@##%，外卖的卫生质量堪忧%#。对此#%%，需要将其纳入监管之列#*@，严格执行“明厨亮灶”制度@*@%#，堵住食品安全漏洞%%。

　　如今#%@，外卖早已大行其道%#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@**#，手指一点##，外卖送到###@，解决吃饭问题#*%@，轻松又快捷*%*。随着外卖市场的快速发展*@，除了传统餐饮店之外*@#，还出现了大量专做外卖的店铺@*@#，不做堂食%@%，只提供外卖点餐服务*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*%，不需要大堂、包厢等@%%，只有厨房、操作间#@@，所以店铺面积相对较�##%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃%**%，经营成本低#*##*，管理粗放@*%%，发生食品安全事故的概率也大@@%%#。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%*，乃是餐饮的细分领域%*@#，投资小、规模小、业务单一#@*#%，属于轻资产模式@@%@%，即便经营失败**，损失也不大%*，容易掉头@@@%，适合主打“短平快”的低成本创业者@@#*。可见##*@@，“无堂食外卖店”作为商业模式@@%，本无好坏之分*%%，只要合规经营*#，保障卫生状况、餐食质量达标@%#*#，就是一个好赛道*#**。但是%@#，如果商家一心逐利*%，不搞好卫生和质量%%*，罔顾消费者的健康#%#，则就要依法惩治了@@**。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#%%%*，商家就美化图片%#%@*，上传虚假资料@%##，或通过中介花钱打通渠道**@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*%#。此类店铺位置较为隐秘*@%*@，确实增加了监管难度#*#，监管部门可采取网格化管理#%*#*，逐一排查#%@%，梳理辖区内的餐饮企业%@*%，鼓励民众举报“三无”店铺#%@，将“无堂食外卖店”登记备案%@@*@，进行合规检查%%。同时#@*，要求外卖平台做好资格审查@#，必须履行线下勘察工作#@%，不能放“三无”店铺上架*%@，违者追究工作人员的责任##@。

　　为了堵住食品安全漏洞*#*@*，监管部门可与平台合作*#%#，强制实施“明厨亮灶”制度@#%##，要求每一家上线的餐企%%@#，包括“无堂食外卖店”在内##*@%，都必须无条件接入系统*@**。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%**#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@%，便于卫生监管和消费选择@@@。如果有违规操作行为%*，或发生食品安全事故##@@*，则可溯源追查法律责任@%*@，让“无堂食外卖店”无机可乘@@%@。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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