老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%@@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#**，尝试线上线下双渠道运营%%@，以吸引更多消费者##**。

　　民以食为天##%@。逢年过节%%，餐饮业总是浓浓烟火气*%@。据商务部商务大数据监测%*，今年“五一”假期*@##，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@%@。老字号餐饮表现尤为亮眼%*，消费热度持续攀升%#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#*#%，不仅包间一间难求**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#@@%，靠的是适应市场需求##，不再“倚老卖老”*#，在守正创新中开辟新空间*#*#。在很多人心中%*，一个地方的老字号餐饮#%%@，代表着这个地方的味道、特色@#。比如去上海%*#，很多人都会吃一吃小笼包%***@，有着140多年历史的南翔小笼*#，至今仍坚守着最初的制作工艺#%%#@，拳头产品始终保持原汁原味%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#。到北京%*@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#%。

　　人们出行意愿高涨@@*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*#，再到如今的一家小吃店@*@#@，人们的旅游目标越来越明确*@，选择美食也越来越多元化@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@@@，焕发新活力#@。积极上线外卖、推出团购套餐##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*%，又拓宽了营收渠道%##。

　　刚刚过去的“五一”假期##%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*，也符合餐饮质价比消费大趋势@#*@。眼下%@###，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%@@#，出路在“新”%@*。因此%*%%*，积极应变至关重要##@。过去**@*#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%，如今人们注重均衡饮食#*@，在意消费场景%#，还乐于拍照在社交平台上分享%@%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求%#%@。湖南长沙的火宫殿@@##，为迎合年轻人口味和兴趣#@*@@，在门店、庭院里增设打卡点%#@@，增加文创产品等*%##%，不仅收获了大批好评和订单**%%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#@#。

　　酒香也怕巷子深%**#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#，还要积极探索数字化应用***#%，尝试线上线下双渠道运营###%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#@。可以说#%，借助相关平台推动数字化转型%#*@，扩大服务供给@#@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#*#%。

　　不久前*@**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%##，提出22项具体政策措施@@@#%。对于老字号餐饮来说@%#*#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%#%@#，守护好来之不易的市场信任#%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%#%。