餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*@@@#，全国各地促消费活动火热举行@%%@，餐饮消费持续升温#%。从延吉水上市场到上海松江露营地@@#，从“老字号”到“新网红”*%*@，从“线下”到“线上”%%%@@，餐饮业正以多元个性的风貌#%#*，展现出蓬勃生机%%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#%@%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#*@%，不断释放出新动能@@%*。数据显示#%，2023年我国餐饮业明显复苏*#%#*，全国餐饮业收入5.29万亿元#%，同比增长20.4%@%#，较疫情前的2019年增长13.2%@@@%。

　　不过@##，在我国餐饮业的发展过程中%%%%，也面临一些不可忽视的问题**，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#***，数字技术和智能设备利用率有待改善*@#@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*，稳定和扩大餐饮消费@**%，支持餐饮业高质量发展@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#%@%。接下来#*@##，应对症施策@@*#@，协同发力#@*#，打出“组合拳”@##%*。

　　强化市场监管@%，保障消费者合法权益和行业健康发展@@*。有关部门应继续完善法律法规*%，明确经营标准*#*@，加大执法力度**。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#%%。加强对价格行为的监察@#，严厉打击价格操纵和欺诈@##%，推广明码实价%*，增强市场透明度%#%#。企业应严守规范*#，提升自律性#%*#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@*@*。在此基础上**，还应积极利用餐饮发展新机遇***%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#，发展主题餐饮%*，设置消费场景#%，实现场景赋能市场%#*。

　　加强创新@@#@@，合力提升核心竞争力*%##@。企业需更加重视创新的作用%*%%%，加大菜品与服务创新投入@#**，更好满足消费者多元化、个性化需求#@*。相关部门应出台激励政策**##*，架设学界、业界合作桥梁@%%#，孵化创新人才#%@%@，鼓励技术和服务创新@@#。实施地域餐饮品牌培育工程*@#@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@**，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**#，打造地方特色餐饮品牌%**#*。

　　推动数字化转型**##，让科技更大力度支持餐饮业##。发展“数字+餐饮”*#**@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#%@#。推进餐饮数字化赋能@*@*%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#**，营造平台与商户共生发展的良性生态@#*#。比如*#%%%，企业可利用大数据@#@@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%*%*，减少食材浪费#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*##@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@#%，匹配个性化消费需求*#*。

　　促进低碳环保发展*@，推动绿色消费#*。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@@@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*%*#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%**#。建立健全绿色餐饮标准体系@%#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅###。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%#*#，传播营养健康理念*#*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报