餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@@%，全国各地促消费活动火热举行%%*，餐饮消费持续升温#**%*。从延吉水上市场到上海松江露营地*%#*%，从“老字号”到“新网红”*@#，从“线下”到“线上”%%**#，餐饮业正以多元个性的风貌@#%，展现出蓬勃生机*%#@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*#*@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%***，不断释放出新动能%###%。数据显示%@，2023年我国餐饮业明显复苏%*#@#，全国餐饮业收入5.29万亿元*@*，同比增长20.4%%*#，较疫情前的2019年增长13.2%@@**#。

　　不过**，在我国餐饮业的发展过程中#*#@@，也面临一些不可忽视的问题@*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%，数字技术和智能设备利用率有待改善#*%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@####。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%#*@@，稳定和扩大餐饮消费#@*@，支持餐饮业高质量发展@*%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*#。接下来*%#，应对症施策%##%@，协同发力*#，打出“组合拳”*#%。

　　强化市场监管@%%，保障消费者合法权益和行业健康发展#%。有关部门应继续完善法律法规##%，明确经营标准%@，加大执法力度*#%%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#*。加强对价格行为的监察*%%，严厉打击价格操纵和欺诈*@#，推广明码实价*#*，增强市场透明度*#。企业应严守规范%@，提升自律性*#%#%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*。在此基础上*%，还应积极利用餐饮发展新机遇%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等##@，发展主题餐饮##*@，设置消费场景*#*，实现场景赋能市场*#*#。

　　加强创新#%*%，合力提升核心竞争力#*%。企业需更加重视创新的作用%@，加大菜品与服务创新投入***%，更好满足消费者多元化、个性化需求*@*。相关部门应出台激励政策%#*，架设学界、业界合作桥梁%@*，孵化创新人才*%@*，鼓励技术和服务创新@%@%。实施地域餐饮品牌培育工程*#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#@@，打造地方特色餐饮品牌@@##。

　　推动数字化转型%*@，让科技更大力度支持餐饮业*#@。发展“数字+餐饮”%%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@##。推进餐饮数字化赋能*%@@%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%%**。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%*@%@，营造平台与商户共生发展的良性生态%@#**。比如##@，企业可利用大数据@@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%@#，减少食材浪费%*%#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@%%%，匹配个性化消费需求@@***。

　　促进低碳环保发展@#%@@，推动绿色消费@#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#@@。建立健全绿色餐饮标准体系*%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@*%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*，传播营养健康理念#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报