老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##%#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营@@**%，以吸引更多消费者@***。

　　民以食为天*#***。逢年过节*%%**，餐饮业总是浓浓烟火气*@%*%。据商务部商务大数据监测@#@#@，今年“五一”假期@##@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%@。老字号餐饮表现尤为亮眼###@，消费热度持续攀升##**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@@%，不仅包间一间难求##*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@%，靠的是适应市场需求***，不再“倚老卖老”%#，在守正创新中开辟新空间@@。在很多人心中@#，一个地方的老字号餐饮@@，代表着这个地方的味道、特色%#%。比如去上海%@*，很多人都会吃一吃小笼包#@#*，有着140多年历史的南翔小笼@%@，至今仍坚守着最初的制作工艺##%%，拳头产品始终保持原汁原味%**%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@##。到北京**###，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%%**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#@。

　　人们出行意愿高涨***%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*，再到如今的一家小吃店@%%*%，人们的旅游目标越来越明确#@，选择美食也越来越多元化@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#，焕发新活力%@*#*。积极上线外卖、推出团购套餐@#*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@，又拓宽了营收渠道@%。

　　刚刚过去的“五一”假期**%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势#%*。眼下#%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%*@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#@%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题***。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%%#%，出路在“新”#%。因此#@##，积极应变至关重要*%%。过去**%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#，如今人们注重均衡饮食@*，在意消费场景#@，还乐于拍照在社交平台上分享*#*#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@##，满足人们多样化消费需求*@。湖南长沙的火宫殿*%，为迎合年轻人口味和兴趣*@#%*，在门店、庭院里增设打卡点%**%@，增加文创产品等**@，不仅收获了大批好评和订单@#%@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%。

　　酒香也怕巷子深@***。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*%，还要积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营#%%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#。可以说#*#@，借助相关平台推动数字化转型%#，扩大服务供给%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**。

　　不久前#@@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@#，提出22项具体政策措施%@#*。对于老字号餐饮来说@#%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#，守护好来之不易的市场信任#%#%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#**。