餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@@，全国各地促消费活动火热举行##@*，餐饮消费持续升温#@。从延吉水上市场到上海松江露营地**，从“老字号”到“新网红”*%#，从“线下”到“线上”#*%#@，餐饮业正以多元个性的风貌*#%，展现出蓬勃生机%@@#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*@@@#，不断释放出新动能@**。数据显示@#%#，2023年我国餐饮业明显复苏@%@%@，全国餐饮业收入5.29万亿元@***，同比增长20.4%#%，较疫情前的2019年增长13.2%%@%。

　　不过*#*%@，在我国餐饮业的发展过程中%@*%*，也面临一些不可忽视的问题%##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*@**，数字技术和智能设备利用率有待改善###*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@#*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@%@，稳定和扩大餐饮消费%@#，支持餐饮业高质量发展##@#@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@@%。接下来*%，应对症施策@@@，协同发力@@，打出“组合拳”%#@@@。

　　强化市场监管%*@，保障消费者合法权益和行业健康发展##%#。有关部门应继续完善法律法规@*，明确经营标准*%#，加大执法力度%%%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#@。加强对价格行为的监察%%，严厉打击价格操纵和欺诈*%*，推广明码实价@#%*，增强市场透明度%@#。企业应严守规范@@@%，提升自律性*%*%%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%%%*@。在此基础上%#%%，还应积极利用餐饮发展新机遇%#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%#@，发展主题餐饮#@，设置消费场景@*@#@，实现场景赋能市场%%*。

　　加强创新@@，合力提升核心竞争力*@。企业需更加重视创新的作用##**，加大菜品与服务创新投入@#*%@，更好满足消费者多元化、个性化需求@##@。相关部门应出台激励政策*@%，架设学界、业界合作桥梁%@@@，孵化创新人才*#@#，鼓励技术和服务创新%*。实施地域餐饮品牌培育工程@*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*@%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%@%%@，打造地方特色餐饮品牌%%%。

　　推动数字化转型#%%，让科技更大力度支持餐饮业##。发展“数字+餐饮”*%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@@*#%。推进餐饮数字化赋能%#%*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%#，营造平台与商户共生发展的良性生态%*%@。比如**%@，企业可利用大数据@%%@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#@%，减少食材浪费@%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#***%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%#，匹配个性化消费需求@*。

　　促进低碳环保发展#*%，推动绿色消费%##*。加强餐饮油烟、噪声排放控制@*%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用##*%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%#。建立健全绿色餐饮标准体系*%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#@#*@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%@@，传播营养健康理念*@##%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报