老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@*%%，尝试线上线下双渠道运营%#@，以吸引更多消费者*###。

　　民以食为天@**#*。逢年过节@*#@*，餐饮业总是浓浓烟火气##*#%。据商务部商务大数据监测@@%#@，今年“五一”假期%@#@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%**。老字号餐饮表现尤为亮眼@%#%*，消费热度持续攀升@%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%%@，不仅包间一间难求#@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*%@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@，靠的是适应市场需求@#%#，不再“倚老卖老”#%@，在守正创新中开辟新空间##*%*。在很多人心中#*%*%，一个地方的老字号餐饮%#%@@，代表着这个地方的味道、特色##*%#。比如去上海#*##%，很多人都会吃一吃小笼包**@#@，有着140多年历史的南翔小笼*@%*%，至今仍坚守着最初的制作工艺*@**，拳头产品始终保持原汁原味%*#@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**@#。到北京*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*。

　　人们出行意愿高涨#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*##%#，再到如今的一家小吃店%#，人们的旅游目标越来越明确%%，选择美食也越来越多元化##**@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@***，焕发新活力@@%*#。积极上线外卖、推出团购套餐#%**@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#*#@，又拓宽了营收渠道#@@*。

　　刚刚过去的“五一”假期*##@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##*，也符合餐饮质价比消费大趋势*%%*。眼下@#*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#***，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*@##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#，出路在“新”#%。因此*##，积极应变至关重要%*@#@。过去@*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*%#@，如今人们注重均衡饮食#@，在意消费场景@#@，还乐于拍照在社交平台上分享*%@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%%*#，满足人们多样化消费需求*#**%。湖南长沙的火宫殿##，为迎合年轻人口味和兴趣%*，在门店、庭院里增设打卡点%%*#%，增加文创产品等@*%，不仅收获了大批好评和订单##%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@。

　　酒香也怕巷子深#@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#%，还要积极探索数字化应用@*###，尝试线上线下双渠道运营@@@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*%%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%%。可以说*@*#，借助相关平台推动数字化转型%@@，扩大服务供给#*@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%*。

　　不久前%***#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%**，提出22项具体政策措施#**#。对于老字号餐饮来说%#@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%#%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@#**，守护好来之不易的市场信任*%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%%。