餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#@@*@，全国各地促消费活动火热举行*%#*%，餐饮消费持续升温@@*。从延吉水上市场到上海松江露营地%%，从“老字号”到“新网红”*%，从“线下”到“线上”@#@##，餐饮业正以多元个性的风貌##@%@，展现出蓬勃生机%**%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@@*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*###。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#，不断释放出新动能%@@%%。数据显示*@%*%，2023年我国餐饮业明显复苏%%*@，全国餐饮业收入5.29万亿元%#*，同比增长20.4%%@@#，较疫情前的2019年增长13.2%%@**。

　　不过*#，在我国餐饮业的发展过程中####，也面临一些不可忽视的问题##%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足**@%@，数字技术和智能设备利用率有待改善#@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@#*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#%*@，稳定和扩大餐饮消费%%@%，支持餐饮业高质量发展#@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%#。接下来*#，应对症施策%%，协同发力@**##，打出“组合拳”*@#@。

　　强化市场监管@@#，保障消费者合法权益和行业健康发展#%。有关部门应继续完善法律法规*@，明确经营标准@*@，加大执法力度@*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#。加强对价格行为的监察%%#*%，严厉打击价格操纵和欺诈##，推广明码实价#*@*，增强市场透明度**@@。企业应严守规范@%%，提升自律性@@#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@%#@。在此基础上%*#%#，还应积极利用餐饮发展新机遇###%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等##@%@，发展主题餐饮###，设置消费场景#**，实现场景赋能市场#%@@*。

　　加强创新*@*@，合力提升核心竞争力%@*#。企业需更加重视创新的作用*#*，加大菜品与服务创新投入@@%*%，更好满足消费者多元化、个性化需求@#*。相关部门应出台激励政策*#%%@，架设学界、业界合作桥梁#%%，孵化创新人才*%@，鼓励技术和服务创新*@#@。实施地域餐饮品牌培育工程***%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**@，打造地方特色餐饮品牌*#@*@。

　　推动数字化转型*#*#，让科技更大力度支持餐饮业@@@#。发展“数字+餐饮”@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#*@%*。推进餐饮数字化赋能*#@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@@@，营造平台与商户共生发展的良性生态*@**@。比如**#@，企业可利用大数据#*#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#%%%*，减少食材浪费%**@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理**，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**#%，匹配个性化消费需求%%@@*。

　　促进低碳环保发展##%@@，推动绿色消费*###。加强餐饮油烟、噪声排放控制#%%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*%*#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%%*@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*#@#。建立健全绿色餐饮标准体系%#@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##*，传播营养健康理念*@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报