餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%@，全国各地促消费活动火热举行@*@%，餐饮消费持续升温#%%%。从延吉水上市场到上海松江露营地@@@，从“老字号”到“新网红”%*@，从“线下”到“线上”*%%@%，餐饮业正以多元个性的风貌@#，展现出蓬勃生机%***。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#*%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*%，不断释放出新动能*@*%@。数据显示#*，2023年我国餐饮业明显复苏@%*@，全国餐饮业收入5.29万亿元#%%*，同比增长20.4%@%，较疫情前的2019年增长13.2%#%。

　　不过%*@#@，在我国餐饮业的发展过程中%%*，也面临一些不可忽视的问题##*@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足**@@@，数字技术和智能设备利用率有待改善@%%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@#%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%%%，稳定和扩大餐饮消费###，支持餐饮业高质量发展*%%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@*。接下来%%@，应对症施策%##%，协同发力@#*#，打出“组合拳”#%。

　　强化市场监管%#，保障消费者合法权益和行业健康发展%*%。有关部门应继续完善法律法规*@@@，明确经营标准##%*@，加大执法力度###%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#*@*。加强对价格行为的监察*#%@，严厉打击价格操纵和欺诈***@，推广明码实价%#，增强市场透明度##@%*。企业应严守规范#**，提升自律性*@*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@。在此基础上*%，还应积极利用餐饮发展新机遇%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@，发展主题餐饮@@*，设置消费场景*@%，实现场景赋能市场%*%。

　　加强创新#*，合力提升核心竞争力**##。企业需更加重视创新的作用##，加大菜品与服务创新投入%@%%%，更好满足消费者多元化、个性化需求#%。相关部门应出台激励政策%@，架设学界、业界合作桥梁*@，孵化创新人才@%%，鼓励技术和服务创新*%@。实施地域餐饮品牌培育工程@%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#，打造地方特色餐饮品牌@#%@%。

　　推动数字化转型%@#*，让科技更大力度支持餐饮业%*@。发展“数字+餐饮”#*#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%@。推进餐饮数字化赋能**，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#**@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%*@@@，营造平台与商户共生发展的良性生态%#%#@。比如%*#@%，企业可利用大数据#@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@*#，减少食材浪费***%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#*#，匹配个性化消费需求#*#**。

　　促进低碳环保发展#**@，推动绿色消费@@%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%#*%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%@#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*#。建立健全绿色餐饮标准体系%@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%，传播营养健康理念@*#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报