“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 19:03:53 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格@*@@，商家就美化图片%@，上传虚假资料*%*@%，或通过中介花钱打通渠道**@#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@。为了堵住食品安全漏洞**%#%，监管部门可与平台合作@@@，强制实施“明厨亮灶”制度#**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#，便于卫生监管和消费选择@@*。

　　作为互联网发展产生的新业态%%@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@%*##，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@%**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送*#%%@，都由平台、外卖小哥完成@*@*，不需要跟消费者面对面接触@*%#@，则就处于“神隐”状态%@##@，消费者很难知晓#@#，所点外卖是在什么样的环境下制作*%，也就给商家留下了充足的操作空间#%*#。所以*@**#，部分商家基于省事省钱省人%@*@%，对卫生方面并不重视##%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%%#，操作环境“脏乱差”@*@#，外卖的卫生质量堪忧@#。对此@#，需要将其纳入监管之列**#@，严格执行“明厨亮灶”制度*#%*，堵住食品安全漏洞#%。

　　如今@#，外卖早已大行其道*@@@*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@*，手指一点#%，外卖送到@#@，解决吃饭问题#%#@*，轻松又快捷%*。随着外卖市场的快速发展%%，除了传统餐饮店之外%%#，还出现了大量专做外卖的店铺%%，不做堂食*##，只提供外卖点餐服务**#*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%##**，不需要大堂、包厢等#@*@%，只有厨房、操作间#%@*#，所以店铺面积相对较�#%#%*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*##*，经营成本低%*，管理粗放*%#%，发生食品安全事故的概率也大%#。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%#%，乃是餐饮的细分领域*#*，投资小、规模小、业务单一@#%@，属于轻资产模式@@##*，即便经营失败%%#%@，损失也不大*%#@，容易掉头%@，适合主打“短平快”的低成本创业者@@@。可见##%#@，“无堂食外卖店”作为商业模式@@，本无好坏之分@@##*，只要合规经营*%，保障卫生状况、餐食质量达标#@#@*，就是一个好赛道@#%*%。但是%#*，如果商家一心逐利%%，不搞好卫生和质量%*#，罔顾消费者的健康%%%#@，则就要依法惩治了%*#。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%*@*%，商家就美化图片*@@##，上传虚假资料@*@%%，或通过中介花钱打通渠道%*@@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##%*%。此类店铺位置较为隐秘*%*%@，确实增加了监管难度@%*，监管部门可采取网格化管理%@#，逐一排查*@%，梳理辖区内的餐饮企业*%%，鼓励民众举报“三无”店铺#*#*，将“无堂食外卖店”登记备案@%*，进行合规检查%@@@。同时@**，要求外卖平台做好资格审查%#*，必须履行线下勘察工作##，不能放“三无”店铺上架%@，违者追究工作人员的责任#%。

　　为了堵住食品安全漏洞@@，监管部门可与平台合作*@**，强制实施“明厨亮灶”制度@%#*，要求每一家上线的餐企@##，包括“无堂食外卖店”在内**%*，都必须无条件接入系统%@*@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@%#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*#，便于卫生监管和消费选择#%。如果有违规操作行为@#*%@，或发生食品安全事故#@#，则可溯源追查法律责任%@，让“无堂食外卖店”无机可乘#%。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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