“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 18:47:20 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格*%*%*，商家就美化图片*%*%@，上传虚假资料%*，或通过中介花钱打通渠道##%@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%。为了堵住食品安全漏洞@@*，监管部门可与平台合作@*#@，强制实施“明厨亮灶”制度*#*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##，便于卫生监管和消费选择@#。

　　作为互联网发展产生的新业态#@%#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#***，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@%%@，都由平台、外卖小哥完成#%@*，不需要跟消费者面对面接触%%#，则就处于“神隐”状态#@@，消费者很难知晓@%%，所点外卖是在什么样的环境下制作*@%%，也就给商家留下了充足的操作空间#*。所以**，部分商家基于省事省钱省人%**%，对卫生方面并不重视**，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@@，操作环境“脏乱差”#@@%*，外卖的卫生质量堪忧*%。对此#@#@*，需要将其纳入监管之列%*#%%，严格执行“明厨亮灶”制度%%#*，堵住食品安全漏洞@@%#*。

　　如今%@，外卖早已大行其道@@#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%@#%%，手指一点**，外卖送到@**@，解决吃饭问题#@@%*，轻松又快捷%@*。随着外卖市场的快速发展***#*，除了传统餐饮店之外@**##，还出现了大量专做外卖的店铺**，不做堂食%@##，只提供外卖点餐服务%*%**。由于此类“无堂食外卖店”业务单一**，不需要大堂、包厢等#*@，只有厨房、操作间@@，所以店铺面积相对较�##%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*##@，经营成本低@%#，管理粗放*%，发生食品安全事故的概率也大**#@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#@*，乃是餐饮的细分领域*%，投资小、规模小、业务单一%**，属于轻资产模式**@，即便经营失败#@@#%，损失也不大@@*%*，容易掉头*#，适合主打“短平快”的低成本创业者@*@#。可见%@@#%，“无堂食外卖店”作为商业模式##，本无好坏之分@*%%，只要合规经营%%@，保障卫生状况、餐食质量达标#%@%@，就是一个好赛道%@%%#。但是*%##@，如果商家一心逐利#@#*@，不搞好卫生和质量##%，罔顾消费者的健康*#**，则就要依法惩治了###*。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%**，商家就美化图片#@*#，上传虚假资料@*，或通过中介花钱打通渠道@@%*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@@*#。此类店铺位置较为隐秘*@*%，确实增加了监管难度%%%**，监管部门可采取网格化管理##*，逐一排查*#，梳理辖区内的餐饮企业@%#%，鼓励民众举报“三无”店铺##@，将“无堂食外卖店”登记备案*#*##，进行合规检查#*。同时%#%@*，要求外卖平台做好资格审查@@，必须履行线下勘察工作*#%，不能放“三无”店铺上架%@%，违者追究工作人员的责任*#@。

　　为了堵住食品安全漏洞%#，监管部门可与平台合作##，强制实施“明厨亮灶”制度**，要求每一家上线的餐企#@#@，包括“无堂食外卖店”在内*%*，都必须无条件接入系统*@*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择#%@%*。如果有违规操作行为@%，或发生食品安全事故%#@，则可溯源追查法律责任#@%%，让“无堂食外卖店”无机可乘%#%#。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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