老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*@##，尝试线上线下双渠道运营%@@@#，以吸引更多消费者%*。

　　民以食为天##。逢年过节@*，餐饮业总是浓浓烟火气%@%*@。据商务部商务大数据监测*@*，今年“五一”假期%%%#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%。老字号餐饮表现尤为亮眼%#，消费热度持续攀升%%**%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@%，不仅包间一间难求#*@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*##%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%，靠的是适应市场需求#%#，不再“倚老卖老”@%，在守正创新中开辟新空间@%*。在很多人心中*##，一个地方的老字号餐饮#%#@，代表着这个地方的味道、特色@*#。比如去上海#*#，很多人都会吃一吃小笼包@@，有着140多年历史的南翔小笼*##%#，至今仍坚守着最初的制作工艺#@**，拳头产品始终保持原汁原味*%#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*%@%。到北京#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%**@#。

　　人们出行意愿高涨%#@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@*@，再到如今的一家小吃店@@，人们的旅游目标越来越明确#@**#，选择美食也越来越多元化**#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%##，焕发新活力@#%#。积极上线外卖、推出团购套餐#%#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##，又拓宽了营收渠道%*##。

　　刚刚过去的“五一”假期%%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%，也符合餐饮质价比消费大趋势##@%。眼下@%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%##，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@##。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@*，出路在“新”%%%*#。因此*%*，积极应变至关重要@**%%。过去*#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%，如今人们注重均衡饮食@@%#，在意消费场景*@@，还乐于拍照在社交平台上分享%#@#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%@，满足人们多样化消费需求**。湖南长沙的火宫殿@###，为迎合年轻人口味和兴趣%**#%，在门店、庭院里增设打卡点*%%*@，增加文创产品等%@*，不仅收获了大批好评和订单##%%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#*#*@。

　　酒香也怕巷子深###%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#，还要积极探索数字化应用#@#*，尝试线上线下双渠道运营%*%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*@*#。可以说##%@%，借助相关平台推动数字化转型*%，扩大服务供给@*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*%。

　　不久前@**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#%，提出22项具体政策措施@*@@。对于老字号餐饮来说#*##*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%，守护好来之不易的市场信任@**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*#。