老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
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老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@#%*,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用#*@,尝试线上线下双渠道运营%@%%@,以吸引更多消费者@%%。
民以食为天**。逢年过节#*#,餐饮业总是浓浓烟火气#%%%*。据商务部商务大数据监测*@%*,今年“五一”假期@%@%,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@#。老字号餐饮表现尤为亮眼@@@,消费热度持续攀升%%@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##*,不仅包间一间难求@*##,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#。
老字号餐饮赢得更多青睐**%@*,靠的是适应市场需求@%*#,不再“倚老卖老”@@#%@,在守正创新中开辟新空间%@%**。在很多人心中*%,一个地方的老字号餐饮%*,代表着这个地方的味道、特色%%#@*。比如去上海@%%#@,很多人都会吃一吃小笼包@*,有着140多年历史的南翔小笼**%#,至今仍坚守着最初的制作工艺*%%#%,拳头产品始终保持原汁原味*%@*,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**%%。到北京@@**@,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@%%#,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@@。
人们出行意愿高涨%*%,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%***@,再到如今的一家小吃店@*%#%,人们的旅游目标越来越明确@*%%,选择美食也越来越多元化@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@,焕发新活力**。积极上线外卖、推出团购套餐#*%%,既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#%%*,又拓宽了营收渠道##@。
刚刚过去的“五一”假期@*,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%*%,也符合餐饮质价比消费大趋势*@**#。眼下@@*,随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%#,让这样的热度持续更久些、影响更广些@#@##,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#@。
老字号餐饮的底气在“老”##%%%,出路在“新”***。因此@%,积极应变至关重要%*。过去#*%**,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@@,如今人们注重均衡饮食#***#,在意消费场景#%*,还乐于拍照在社交平台上分享@***。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%,满足人们多样化消费需求%#。湖南长沙的火宫殿**%,为迎合年轻人口味和兴趣@#,在门店、庭院里增设打卡点#%@%,增加文创产品等#***,不仅收获了大批好评和订单#*,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@。
酒香也怕巷子深@*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*%#,还要积极探索数字化应用*#%,尝试线上线下双渠道运营#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@%@,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@**@。可以说###,借助相关平台推动数字化转型%#%,扩大服务供给#*#%,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#@*%。
不久前%**,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%@@,提出22项具体政策措施#**@。对于老字号餐饮来说**,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%%%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#,守护好来之不易的市场信任*%%,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%#。
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