老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%#%%%，尝试线上线下双渠道运营%#%，以吸引更多消费者%%%。

　　民以食为天#*。逢年过节@@，餐饮业总是浓浓烟火气*%@**。据商务部商务大数据监测*%*@，今年“五一”假期#@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%*。老字号餐饮表现尤为亮眼#@%，消费热度持续攀升#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#%@*，不仅包间一间难求%#*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@##@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%，靠的是适应市场需求%*，不再“倚老卖老”%@@%，在守正创新中开辟新空间#%@。在很多人心中#@*@%，一个地方的老字号餐饮*#，代表着这个地方的味道、特色##%。比如去上海@@，很多人都会吃一吃小笼包@%，有着140多年历史的南翔小笼#@%@，至今仍坚守着最初的制作工艺@@%*@，拳头产品始终保持原汁原味%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@*。到北京@%@*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@。

　　人们出行意愿高涨*#*@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@#@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%@@@，再到如今的一家小吃店#%*%，人们的旅游目标越来越明确%@，选择美食也越来越多元化%*#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%%#，焕发新活力%%@*。积极上线外卖、推出团购套餐@**%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*#，又拓宽了营收渠道@@。

　　刚刚过去的“五一”假期*%@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%%@，也符合餐饮质价比消费大趋势*###。眼下*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#@*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%##@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%@*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%##%*，出路在“新”##*。因此%*%，积极应变至关重要**@。过去*%#%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@#%@，如今人们注重均衡饮食#@#，在意消费场景@%@%，还乐于拍照在社交平台上分享#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**@#，满足人们多样化消费需求*@*@*。湖南长沙的火宫殿**，为迎合年轻人口味和兴趣*@@@%，在门店、庭院里增设打卡点##，增加文创产品等#*%，不仅收获了大批好评和订单#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@*。

　　酒香也怕巷子深%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%**@@，还要积极探索数字化应用@%*，尝试线上线下双渠道运营@%**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%@%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@#%@。可以说#*，借助相关平台推动数字化转型%%，扩大服务供给@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%#@*。

　　不久前@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*，提出22项具体政策措施%@。对于老字号餐饮来说*#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%##@，守护好来之不易的市场信任@@%%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*#%。