餐饮业回暖正是升级时
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本文转自:中新网
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今年“五一”假期期间@%%*,全国各地促消费活动火热举行%*%*,餐饮消费持续升温%#。从延吉水上市场到上海松江露营地*#*,从“老字号”到“新网红”*@,从“线下”到“线上”%#%,餐饮业正以多元个性的风貌#%,展现出蓬勃生机%%*@。
餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%%%,是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@####。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@%*,呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*,不断释放出新动能@%@。数据显示@@,2023年我国餐饮业明显复苏#%##,全国餐饮业收入5.29万亿元@@##@,同比增长20.4%*###,较疫情前的2019年增长13.2%@%*。
不过@**,在我国餐饮业的发展过程中#%,也面临一些不可忽视的问题**%,主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%@#*,数字技术和智能设备利用率有待改善@*%,消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%@%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*%*,稳定和扩大餐饮消费@#,支持餐饮业高质量发展@##**,进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#@@**。接下来*%#%,应对症施策*@##@,协同发力%%%*,打出“组合拳”@*#。
强化市场监管*%,保障消费者合法权益和行业健康发展@*。有关部门应继续完善法律法规*****,明确经营标准@**%%,加大执法力度*@*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#%%。加强对价格行为的监察##%,严厉打击价格操纵和欺诈#@*,推广明码实价%#,增强市场透明度@###*。企业应严守规范#*##,提升自律性#**#%,增强内部对食品安全和食品质量的检验把关**@。在此基础上*@%%@,还应积极利用餐饮发展新机遇@@*%*,结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#**,发展主题餐饮@@,设置消费场景@@#,实现场景赋能市场#%@。
加强创新%%*,合力提升核心竞争力%#。企业需更加重视创新的作用@%#,加大菜品与服务创新投入%@,更好满足消费者多元化、个性化需求@@*%%。相关部门应出台激励政策%*,架设学界、业界合作桥梁%@,孵化创新人才*@*@,鼓励技术和服务创新#*%#%。实施地域餐饮品牌培育工程**##,鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*#@*,培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@,打造地方特色餐饮品牌@#。
推动数字化转型*%*%,让科技更大力度支持餐饮业#*#%。发展“数字+餐饮”%##,鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#*%。推进餐饮数字化赋能#@#%*,培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%@#,营造平台与商户共生发展的良性生态#*#。比如@%%,企业可利用大数据##*%%,积极探索智慧餐厅的模式;利用物联网技术监控库存#%@*@,减少食材浪费#*%%,降低存储成本;采用AI技术辅助厨房管理@%%,优化后厨工作效率;通过数据分析进行精准营销@*,匹配个性化消费需求#*#%%。
促进低碳环保发展%#@,推动绿色消费@@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@%,鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@@@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@@@#,持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#%*。建立健全绿色餐饮标准体系@@##,鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@@#*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%,传播营养健康理念@*#%%。(张玲玲 李宇霆)
来源:经济日报
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