“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 18:51:41 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格%%%，商家就美化图片**%@%，上传虚假资料##，或通过中介花钱打通渠道#%*#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@。为了堵住食品安全漏洞%*#*，监管部门可与平台合作*@*@，强制实施“明厨亮灶”制度%@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#*，便于卫生监管和消费选择@@*%。

　　作为互联网发展产生的新业态%%*@*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#**%*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#%%@@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送***@，都由平台、外卖小哥完成@##，不需要跟消费者面对面接触%#@@*，则就处于“神隐”状态**%，消费者很难知晓%*#，所点外卖是在什么样的环境下制作*%*，也就给商家留下了充足的操作空间#%*。所以@#@@@，部分商家基于省事省钱省人#*，对卫生方面并不重视%##*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%**，操作环境“脏乱差”#@，外卖的卫生质量堪忧@#@。对此*##%，需要将其纳入监管之列%%*，严格执行“明厨亮灶”制度@@@@，堵住食品安全漏洞*#@*%。

　　如今*@*%#，外卖早已大行其道@*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%*，手指一点**，外卖送到**@##，解决吃饭问题%@@%，轻松又快捷*@%#。随着外卖市场的快速发展%%#%，除了传统餐饮店之外@@*%，还出现了大量专做外卖的店铺@*，不做堂食@*，只提供外卖点餐服务%*@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*@#，不需要大堂、包厢等%*%#，只有厨房、操作间##**，所以店铺面积相对较�##%*%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@%，经营成本低%**，管理粗放%*%*@，发生食品安全事故的概率也大%#。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#**@#，乃是餐饮的细分领域%%@，投资小、规模小、业务单一@@，属于轻资产模式@*%@，即便经营失败*#%##，损失也不大#%%%@，容易掉头%#@@，适合主打“短平快”的低成本创业者##%*。可见*@，“无堂食外卖店”作为商业模式@*，本无好坏之分%%，只要合规经营##%@*，保障卫生状况、餐食质量达标***%*，就是一个好赛道@%%%。但是#%@，如果商家一心逐利@*#%，不搞好卫生和质量##%，罔顾消费者的健康%@%@*，则就要依法惩治了#@#。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格*%%%#，商家就美化图片%@，上传虚假资料*%，或通过中介花钱打通渠道%*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%@#。此类店铺位置较为隐秘%@#，确实增加了监管难度#@*#，监管部门可采取网格化管理@#**，逐一排查*#*#，梳理辖区内的餐饮企业%%#@，鼓励民众举报“三无”店铺#%%，将“无堂食外卖店”登记备案*@@#*，进行合规检查%#@。同时@@%#*，要求外卖平台做好资格审查*@*，必须履行线下勘察工作**#，不能放“三无”店铺上架##，违者追究工作人员的责任##。

　　为了堵住食品安全漏洞*#，监管部门可与平台合作*%@，强制实施“明厨亮灶”制度%%*%，要求每一家上线的餐企%%@@%，包括“无堂食外卖店”在内@%#%，都必须无条件接入系统%@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%#%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#，便于卫生监管和消费选择@*@#。如果有违规操作行为@@，或发生食品安全事故@%#**，则可溯源追查法律责任%*，让“无堂食外卖店”无机可乘#@%%。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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