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部分“无堂食外卖店”本不合格%*##@，商家就美化图片%*@@，上传虚假资料%*，或通过中介花钱打通渠道%%#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%%。为了堵住食品安全漏洞%*#，监管部门可与平台合作%#%，强制实施“明厨亮灶”制度#@%#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择#***#。
作为互联网发展产生的新业态#**@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%**%@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*#@%*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%#%，都由平台、外卖小哥完成@@*，不需要跟消费者面对面接触*%，则就处于“神隐”状态%#%，消费者很难知晓*#*#，所点外卖是在什么样的环境下制作@%##%，也就给商家留下了充足的操作空间@##%。所以#%，部分商家基于省事省钱省人*%@*，对卫生方面并不重视**，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@%，操作环境“脏乱差”#%#%，外卖的卫生质量堪忧%#。对此@*，需要将其纳入监管之列#@#*#，严格执行“明厨亮灶”制度@@，堵住食品安全漏洞#%*#。
如今*%@*，外卖早已大行其道%#%%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%，手指一点**@，外卖送到*##**，解决吃饭问题#*%@，轻松又快捷%#%。随着外卖市场的快速发展%%，除了传统餐饮店之外#%%，还出现了大量专做外卖的店铺**%，不做堂食@#，只提供外卖点餐服务#*%%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@#，不需要大堂、包厢等@#*@，只有厨房、操作间#@*#*，所以店铺面积相对较�#**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*%，经营成本低*@，管理粗放@###，发生食品安全事故的概率也大@*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%%，乃是餐饮的细分领域#@*@，投资小、规模小、业务单一%@@@#，属于轻资产模式#@#，即便经营失败@*@#，损失也不大#%@#，容易掉头@#*@@，适合主打“短平快”的低成本创业者*%%@。可见@@，“无堂食外卖店”作为商业模式@%*%*，本无好坏之分@@###，只要合规经营#*#，保障卫生状况、餐食质量达标**，就是一个好赛道##。但是@#@@*，如果商家一心逐利*@，不搞好卫生和质量#@*%，罔顾消费者的健康@#@，则就要依法惩治了%*%。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@，商家就美化图片@*，上传虚假资料@@@，或通过中介花钱打通渠道#*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@。此类店铺位置较为隐秘#**，确实增加了监管难度*%*#*，监管部门可采取网格化管理@%*，逐一排查#%，梳理辖区内的餐饮企业%@#%，鼓励民众举报“三无”店铺%*，将“无堂食外卖店”登记备案@%*@，进行合规检查%*#%。同时##，要求外卖平台做好资格审查@#%@%，必须履行线下勘察工作@%%@，不能放“三无”店铺上架@%@，违者追究工作人员的责任**。
为了堵住食品安全漏洞%@，监管部门可与平台合作%%@@，强制实施“明厨亮灶”制度##@%，要求每一家上线的餐企@%##，包括“无堂食外卖店”在内#*，都必须无条件接入系统@#@#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#，便于卫生监管和消费选择%#%。如果有违规操作行为@##，或发生食品安全事故%*#，则可溯源追查法律责任*%%@@，让“无堂食外卖店”无机可乘%%。
◎江德斌
(山东商报)
