“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 18:46:50 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格#%，商家就美化图片#*%%%，上传虚假资料#@，或通过中介花钱打通渠道@*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%#*%。为了堵住食品安全漏洞*#，监管部门可与平台合作@#@，强制实施“明厨亮灶”制度**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@*，便于卫生监管和消费选择%##。

　　作为互联网发展产生的新业态##@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多**，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*@%@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#*%@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送*%，都由平台、外卖小哥完成*#，不需要跟消费者面对面接触*#*，则就处于“神隐”状态%*，消费者很难知晓@###，所点外卖是在什么样的环境下制作#@%，也就给商家留下了充足的操作空间%@#*#。所以#%#，部分商家基于省事省钱省人@*%%#，对卫生方面并不重视%%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定###，操作环境“脏乱差”#@，外卖的卫生质量堪忧##@**。对此*#，需要将其纳入监管之列@%，严格执行“明厨亮灶”制度@%，堵住食品安全漏洞*@@*。

　　如今#*%@，外卖早已大行其道#@#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#@*，手指一点*#*，外卖送到@#%，解决吃饭问题**@，轻松又快捷@*。随着外卖市场的快速发展#%@*，除了传统餐饮店之外*%@@@，还出现了大量专做外卖的店铺@#*，不做堂食**@，只提供外卖点餐服务*@@*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%*，不需要大堂、包厢等%#**@，只有厨房、操作间**，所以店铺面积相对较�##@**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%@，经营成本低*@，管理粗放@*@，发生食品安全事故的概率也大%@@@@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#@%，乃是餐饮的细分领域#%#%%，投资小、规模小、业务单一#*@#，属于轻资产模式%#@，即便经营失败#@*%，损失也不大@%%，容易掉头**，适合主打“短平快”的低成本创业者##*@@。可见#%@%，“无堂食外卖店”作为商业模式*%##*，本无好坏之分##*%@，只要合规经营#%，保障卫生状况、餐食质量达标##*，就是一个好赛道##%#。但是%**%，如果商家一心逐利%%，不搞好卫生和质量*%###，罔顾消费者的健康##*%%，则就要依法惩治了%%@。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#@**，商家就美化图片*#@，上传虚假资料##@#@，或通过中介花钱打通渠道*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%@@。此类店铺位置较为隐秘%%，确实增加了监管难度%#%@，监管部门可采取网格化管理*#@##，逐一排查%##%，梳理辖区内的餐饮企业%@#*，鼓励民众举报“三无”店铺#*%，将“无堂食外卖店”登记备案@@%%%，进行合规检查*#%。同时*#，要求外卖平台做好资格审查@*@，必须履行线下勘察工作@@%##，不能放“三无”店铺上架%%@%，违者追究工作人员的责任**%。

　　为了堵住食品安全漏洞##@，监管部门可与平台合作**，强制实施“明厨亮灶”制度@**，要求每一家上线的餐企@%，包括“无堂食外卖店”在内%@，都必须无条件接入系统@*#*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#@#，便于卫生监管和消费选择*%。如果有违规操作行为%@**，或发生食品安全事故*#，则可溯源追查法律责任#*，让“无堂食外卖店”无机可乘#@*#%。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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