老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营#%，以吸引更多消费者#@%。

　　民以食为天@#%。逢年过节%@@，餐饮业总是浓浓烟火气%@@。据商务部商务大数据监测%#%，今年“五一”假期#@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#**。老字号餐饮表现尤为亮眼*#，消费热度持续攀升@%**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%#，不仅包间一间难求@****，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@%*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%#，靠的是适应市场需求#@@，不再“倚老卖老”%@*@%，在守正创新中开辟新空间**。在很多人心中#@@*，一个地方的老字号餐饮#*，代表着这个地方的味道、特色**@%*。比如去上海*@%@%，很多人都会吃一吃小笼包@@*@#，有着140多年历史的南翔小笼%*，至今仍坚守着最初的制作工艺*@#@，拳头产品始终保持原汁原味@%%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#*@%。到北京@%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%@*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%@*@。

　　人们出行意愿高涨@@%@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%*%@，再到如今的一家小吃店#%#，人们的旅游目标越来越明确@%%#，选择美食也越来越多元化#**#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%@，焕发新活力%#@。积极上线外卖、推出团购套餐%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*%，又拓宽了营收渠道%**@*。

　　刚刚过去的“五一”假期%#@%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号###%*，也符合餐饮质价比消费大趋势*%%。眼下#%@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@@@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些**@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**@##。

　　老字号餐饮的底气在“老”**@%，出路在“新”%*@**。因此@*%#，积极应变至关重要%@*。过去**#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**%#，如今人们注重均衡饮食#@#@，在意消费场景#@#，还乐于拍照在社交平台上分享@#@%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#*，满足人们多样化消费需求*#@@。湖南长沙的火宫殿%*%@，为迎合年轻人口味和兴趣@###，在门店、庭院里增设打卡点*%，增加文创产品等@@%@，不仅收获了大批好评和订单%@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#@@。

　　酒香也怕巷子深@###。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@，还要积极探索数字化应用#%*，尝试线上线下双渠道运营#@###。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@%%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%。可以说@#*%，借助相关平台推动数字化转型@*#@*，扩大服务供给*%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**%#@。

　　不久前***@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%*#*，提出22项具体政策措施***@。对于老字号餐饮来说@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##@，守护好来之不易的市场信任**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*。