“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
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本文转自:中新网
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部分“无堂食外卖店”本不合格#*%,商家就美化图片**%%*,上传虚假资料@*%,或通过中介花钱打通渠道*#@%%,有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%#%%。为了堵住食品安全漏洞#@%#,监管部门可与平台合作*@,强制实施“明厨亮灶”制度%*#@,让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*#*#,便于卫生监管和消费选择*##。
作为互联网发展产生的新业态#*###,专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#,因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%##,部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@##%,也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#*%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#%%%,确保外卖安全卫生?(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@*,都由平台、外卖小哥完成#@##,不需要跟消费者面对面接触#*,则就处于“神隐”状态#@*@,消费者很难知晓%%,所点外卖是在什么样的环境下制作%@%#*,也就给商家留下了充足的操作空间@#%@@。所以%%,部分商家基于省事省钱省人*@@%@,对卫生方面并不重视#@**,食材保存、餐食制作等都不遵守规定@#*@,操作环境“脏乱差”%%@#,外卖的卫生质量堪忧%@。对此%*#,需要将其纳入监管之列@*#*,严格执行“明厨亮灶”制度**,堵住食品安全漏洞%%*。
如今@#,外卖早已大行其道@*%@#,成为上班族、懒人族、单身族的心头好%@,手指一点*@%@,外卖送到%##@,解决吃饭问题%%%%,轻松又快捷*@。随着外卖市场的快速发展@@%%#,除了传统餐饮店之外%@#%,还出现了大量专做外卖的店铺%%,不做堂食@@**#,只提供外卖点餐服务%#%@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@*%@,不需要大堂、包厢等%##%,只有厨房、操作间*%,所以店铺面积相对较�%#%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃#%@,经营成本低#*,管理粗放*%,发生食品安全事故的概率也大#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*%,乃是餐饮的细分领域%#,投资小、规模小、业务单一@@,属于轻资产模式***%@,即便经营失败@#*#*,损失也不大**,容易掉头@%%**,适合主打“短平快”的低成本创业者##。可见###@#,“无堂食外卖店”作为商业模式%**@#,本无好坏之分***,只要合规经营%#%,保障卫生状况、餐食质量达标**@@,就是一个好赛道%@@。但是*%%@*,如果商家一心逐利%#***,不搞好卫生和质量*@*%@,罔顾消费者的健康@@%,则就要依法惩治了%#。
部分“无堂食外卖店”本不合格%*%%*,商家就美化图片%##@*,上传虚假资料%**@,或通过中介花钱打通渠道%@**,有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@。此类店铺位置较为隐秘@%@@,确实增加了监管难度*%@**,监管部门可采取网格化管理@@@*,逐一排查@**#,梳理辖区内的餐饮企业*%@#*,鼓励民众举报“三无”店铺*#%,将“无堂食外卖店”登记备案#%*%%,进行合规检查#%#@*。同时***,要求外卖平台做好资格审查@#**%,必须履行线下勘察工作%@,不能放“三无”店铺上架%#**,违者追究工作人员的责任@@#。
为了堵住食品安全漏洞*%@#,监管部门可与平台合作*%%,强制实施“明厨亮灶”制度##%,要求每一家上线的餐企*#,包括“无堂食外卖店”在内#%,都必须无条件接入系统*%@#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#**@,让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@*@#,便于卫生监管和消费选择*@。如果有违规操作行为%*,或发生食品安全事故%%%#,则可溯源追查法律责任#@##,让“无堂食外卖店”无机可乘@%**@。
◎江德斌
(山东商报)
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