老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用###，尝试线上线下双渠道运营**@@，以吸引更多消费者@*。

　　民以食为天%@%。逢年过节%##，餐饮业总是浓浓烟火气%*。据商务部商务大数据监测*@#@，今年“五一”假期%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼#%，消费热度持续攀升%*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**@%%，不仅包间一间难求###，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%%#%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%*，靠的是适应市场需求#@%@#，不再“倚老卖老”@*@，在守正创新中开辟新空间@#@。在很多人心中@%#%，一个地方的老字号餐饮*%@，代表着这个地方的味道、特色*@。比如去上海@@，很多人都会吃一吃小笼包@%，有着140多年历史的南翔小笼%@*%，至今仍坚守着最初的制作工艺@@#@，拳头产品始终保持原汁原味@*@@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*##*。到北京@@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#%#。

　　人们出行意愿高涨%*@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%%**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@，再到如今的一家小吃店##，人们的旅游目标越来越明确@#%#，选择美食也越来越多元化%#*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@#，焕发新活力%**@%。积极上线外卖、推出团购套餐*@@**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*@，又拓宽了营收渠道@*。

　　刚刚过去的“五一”假期*%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@@%#，也符合餐饮质价比消费大趋势@%#*。眼下%##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*%*，出路在“新”*##@#。因此*#*，积极应变至关重要@*。过去#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#，如今人们注重均衡饮食#*，在意消费场景%%%@%，还乐于拍照在社交平台上分享#%@*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*#@@，满足人们多样化消费需求%#。湖南长沙的火宫殿*%#@，为迎合年轻人口味和兴趣@*%%，在门店、庭院里增设打卡点#@#@*，增加文创产品等@@@@，不仅收获了大批好评和订单#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%%*。

　　酒香也怕巷子深##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%*，还要积极探索数字化应用@*##，尝试线上线下双渠道运营#*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@###，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%#%#。可以说*#@，借助相关平台推动数字化转型%@**，扩大服务供给#@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#。

　　不久前@*%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*##*，提出22项具体政策措施*%%。对于老字号餐饮来说@%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%##@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@**#，守护好来之不易的市场信任@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**@。