餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%，全国各地促消费活动火热举行%@@，餐饮消费持续升温##。从延吉水上市场到上海松江露营地**，从“老字号”到“新网红”%@，从“线下”到“线上”%%#，餐饮业正以多元个性的风貌%%，展现出蓬勃生机*%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*##*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%*@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势****%，不断释放出新动能@@##。数据显示@#%，2023年我国餐饮业明显复苏@@@@，全国餐饮业收入5.29万亿元%@*@@，同比增长20.4%@%，较疫情前的2019年增长13.2%@%@%%。

　　不过@@，在我国餐饮业的发展过程中#*@#，也面临一些不可忽视的问题#%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%#%，数字技术和智能设备利用率有待改善%@#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@@#，稳定和扩大餐饮消费@%*@@，支持餐饮业高质量发展*@#%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%#。接下来@@**#，应对症施策%*#%@，协同发力#*@**，打出“组合拳”@*@。

　　强化市场监管%@@，保障消费者合法权益和行业健康发展**。有关部门应继续完善法律法规#*，明确经营标准%@@，加大执法力度#@%#*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@*#。加强对价格行为的监察*#@#，严厉打击价格操纵和欺诈*#@，推广明码实价**，增强市场透明度*%@#%。企业应严守规范**@，提升自律性#**@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%。在此基础上#@%*@，还应积极利用餐饮发展新机遇#%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#%@**，发展主题餐饮*@#%%，设置消费场景@###*，实现场景赋能市场#*。

　　加强创新%@*%，合力提升核心竞争力#@。企业需更加重视创新的作用#%@@%，加大菜品与服务创新投入##*%，更好满足消费者多元化、个性化需求*@@。相关部门应出台激励政策@%#@#，架设学界、业界合作桥梁@#**#，孵化创新人才%@#@%，鼓励技术和服务创新#@#*%。实施地域餐饮品牌培育工程@##，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%，打造地方特色餐饮品牌*@#@。

　　推动数字化转型@*，让科技更大力度支持餐饮业@@*##。发展“数字+餐饮”%*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@%。推进餐饮数字化赋能#@##@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%#*@，营造平台与商户共生发展的良性生态%#@。比如#*，企业可利用大数据%@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%%，减少食材浪费**@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*##%，匹配个性化消费需求@%#。

　　促进低碳环保发展*%%#，推动绿色消费%#%%@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*%@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#***，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@*%@。建立健全绿色餐饮标准体系#%*#*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐**@%，传播营养健康理念%%@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报