餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间**@，全国各地促消费活动火热举行#%，餐饮消费持续升温**#。从延吉水上市场到上海松江露营地%#*%@，从“老字号”到“新网红”%#@，从“线下”到“线上”%*@*，餐饮业正以多元个性的风貌*#，展现出蓬勃生机**@%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%#@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%@*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%@%*，不断释放出新动能**#**。数据显示**，2023年我国餐饮业明显复苏*@#，全国餐饮业收入5.29万亿元@%@%%，同比增长20.4%###@#，较疫情前的2019年增长13.2%#*。

　　不过%@，在我国餐饮业的发展过程中##@*%，也面临一些不可忽视的问题%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足##%，数字技术和智能设备利用率有待改善@%*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%@*，稳定和扩大餐饮消费#@，支持餐饮业高质量发展#*#@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#*##。接下来%@%%@，应对症施策@#，协同发力#**%，打出“组合拳”#%@@。

　　强化市场监管%*#，保障消费者合法权益和行业健康发展#%@%%。有关部门应继续完善法律法规***，明确经营标准**%@，加大执法力度%%@*@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#%%**。加强对价格行为的监察**@，严厉打击价格操纵和欺诈##%*，推广明码实价%#，增强市场透明度%@%@。企业应严守规范#*#@#，提升自律性**，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%%@。在此基础上@@*#，还应积极利用餐饮发展新机遇@*#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@*@，发展主题餐饮#@@*@，设置消费场景@@#@，实现场景赋能市场%%#。

　　加强创新%*#，合力提升核心竞争力%%。企业需更加重视创新的作用*#，加大菜品与服务创新投入**#@，更好满足消费者多元化、个性化需求%*。相关部门应出台激励政策%#，架设学界、业界合作桥梁%#*，孵化创新人才*%@#，鼓励技术和服务创新**@@#。实施地域餐饮品牌培育工程@#@%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%#%%，打造地方特色餐饮品牌@*@*#。

　　推动数字化转型@%#，让科技更大力度支持餐饮业@#。发展“数字+餐饮”@@*#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@@。推进餐饮数字化赋能@%@**，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%#*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%*#，营造平台与商户共生发展的良性生态%%%%。比如%*，企业可利用大数据%%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#%%##，减少食材浪费*@#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#**#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**#@，匹配个性化消费需求#@@*。

　　促进低碳环保发展**，推动绿色消费##%#*。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%**@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用***#%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@@#。建立健全绿色餐饮标准体系%@@@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#%%#，传播营养健康理念#*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报