老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@##*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*，尝试线上线下双渠道运营@%，以吸引更多消费者**%。

　　民以食为天%@*。逢年过节*#，餐饮业总是浓浓烟火气*@。据商务部商务大数据监测@@#@*，今年“五一”假期#%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@*#。老字号餐饮表现尤为亮眼@@#%，消费热度持续攀升#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##@#%，不仅包间一间难求%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%@*#，靠的是适应市场需求@@，不再“倚老卖老”@#，在守正创新中开辟新空间%#%%@。在很多人心中#%%#，一个地方的老字号餐饮%%，代表着这个地方的味道、特色*@。比如去上海#@，很多人都会吃一吃小笼包@@，有着140多年历史的南翔小笼@*，至今仍坚守着最初的制作工艺*@，拳头产品始终保持原汁原味*@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%*#。到北京@%#@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##@%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举***@。

　　人们出行意愿高涨@%@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@%@#，再到如今的一家小吃店*%*，人们的旅游目标越来越明确*@，选择美食也越来越多元化@#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%@@#，焕发新活力%@%%。积极上线外卖、推出团购套餐**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@%@，又拓宽了营收渠道#@%@%。

　　刚刚过去的“五一”假期@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@*，也符合餐饮质价比消费大趋势@@@#。眼下@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##%#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*%@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%，出路在“新”#%*。因此@%，积极应变至关重要#@@%*。过去#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#@@，如今人们注重均衡饮食%@*@，在意消费场景@#*%，还乐于拍照在社交平台上分享@*%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%，满足人们多样化消费需求@@#**。湖南长沙的火宫殿%#@%#，为迎合年轻人口味和兴趣@#%#，在门店、庭院里增设打卡点*@*#%，增加文创产品等%###*，不仅收获了大批好评和订单%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#*%#。

　　酒香也怕巷子深%#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#@**，还要积极探索数字化应用*%#@，尝试线上线下双渠道运营%%%#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#%。可以说@###，借助相关平台推动数字化转型#%%%，扩大服务供给%@%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@#%。

　　不久前@@%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@@%*，提出22项具体政策措施*@#%%。对于老字号餐饮来说%@%#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*@，守护好来之不易的市场信任*%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%%。