老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
(经济观察)中国氢能产业发展进入快车道
老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用##,尝试线上线下双渠道运营##@#@,以吸引更多消费者*%%*。
民以食为天@@*。逢年过节#%,餐饮业总是浓浓烟火气@*#%@。据商务部商务大数据监测#***,今年“五一”假期@%%@,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@*%*。老字号餐饮表现尤为亮眼@#,消费热度持续攀升@%@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%,不仅包间一间难求##*,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%。
老字号餐饮赢得更多青睐##,靠的是适应市场需求%**%#,不再“倚老卖老”@@,在守正创新中开辟新空间*%*。在很多人心中*#@,一个地方的老字号餐饮@**,代表着这个地方的味道、特色*#。比如去上海@*##,很多人都会吃一吃小笼包#*#*%,有着140多年历史的南翔小笼@%*#,至今仍坚守着最初的制作工艺*#%#,拳头产品始终保持原汁原味*@#,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@@%%。到北京**#,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@@#,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%。
人们出行意愿高涨@*,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%**#,再到如今的一家小吃店%#%,人们的旅游目标越来越明确%@,选择美食也越来越多元化@%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%@,焕发新活力*###。积极上线外卖、推出团购套餐**,既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%**,又拓宽了营收渠道*@。
刚刚过去的“五一”假期%@,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*%##,也符合餐饮质价比消费大趋势@#。眼下#@*@,随着餐饮消费结构逐渐年轻化%**%%,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**#,让这样的热度持续更久些、影响更广些*%%%,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%@%。
老字号餐饮的底气在“老”%**#,出路在“新”%*。因此*%,积极应变至关重要@@@%#。过去*@%%,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*%@*,如今人们注重均衡饮食#**,在意消费场景@**,还乐于拍照在社交平台上分享@@%%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#*@#,满足人们多样化消费需求%%。湖南长沙的火宫殿@%#,为迎合年轻人口味和兴趣##,在门店、庭院里增设打卡点@@,增加文创产品等%**%#,不仅收获了大批好评和订单%*%,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@。
酒香也怕巷子深#%#@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@#,还要积极探索数字化应用*#*,尝试线上线下双渠道运营@@#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%##,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#@@。可以说@@@#,借助相关平台推动数字化转型%###,扩大服务供给#%,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*%@。
不久前%@*#*,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*##,提出22项具体政策措施*%。对于老字号餐饮来说%*#,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化***,守护好来之不易的市场信任#@@##,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%%%#。
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