老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营#%#，以吸引更多消费者#@。

　　民以食为天*@*#。逢年过节##@，餐饮业总是浓浓烟火气%#***。据商务部商务大数据监测%**，今年“五一”假期%@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%。老字号餐饮表现尤为亮眼%#*@*，消费热度持续攀升@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%，不仅包间一间难求@*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@，靠的是适应市场需求#@*%@，不再“倚老卖老”#**#*，在守正创新中开辟新空间%*。在很多人心中**%@，一个地方的老字号餐饮#@，代表着这个地方的味道、特色#*#%@。比如去上海##@，很多人都会吃一吃小笼包@%，有着140多年历史的南翔小笼#%%，至今仍坚守着最初的制作工艺@@，拳头产品始终保持原汁原味%%@##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@。到北京#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@*。

　　人们出行意愿高涨*##%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@@@*，再到如今的一家小吃店%#*，人们的旅游目标越来越明确*@#@@，选择美食也越来越多元化##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*@，焕发新活力*#。积极上线外卖、推出团购套餐**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@%%#*，又拓宽了营收渠道%%%#*。

　　刚刚过去的“五一”假期@@%%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#@#，也符合餐饮质价比消费大趋势%*%。眼下*%@##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*%#@，出路在“新”#*。因此*#@，积极应变至关重要#@#%。过去##，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*%@*，如今人们注重均衡饮食%*##，在意消费场景%*@%，还乐于拍照在社交平台上分享%@@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求*#%。湖南长沙的火宫殿*#@#，为迎合年轻人口味和兴趣@#，在门店、庭院里增设打卡点@@##，增加文创产品等%*，不仅收获了大批好评和订单##*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#*%@。

　　酒香也怕巷子深#@%%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%@，还要积极探索数字化应用%*，尝试线上线下双渠道运营#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@*。可以说%*@，借助相关平台推动数字化转型#**%，扩大服务供给**#%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@*。

　　不久前%@##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@**，提出22项具体政策措施%*%*。对于老字号餐饮来说%*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%#@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%*@，守护好来之不易的市场信任%%@@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%@。