得了痛风不能吃豆腐?乳腺炎患者不能喝豆浆?
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本文转自:中新网
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5月第三周是全民营养周%**%,今年的主题是:奶豆添营养%#,少油更健康%@*。俗话说:“夏吃豆#*%*,胜吃肉*##*@。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素%%。但记者注意到@@***,生活中有部分人谈豆色变:“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说*@*,是否意味着与豆“绝缘”?记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超%*@%。
疑问1 豆类嘌呤含量较高*@**#,痛风患者能吃吗?
在嘌呤的含量表中%@@,黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%@*,很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物@*@#。
许杰超介绍@**%,痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切*@#%,与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小*#*#。有研究证实@*,豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性%***。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理*#*#,大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉#*%,其含量比肉类鱼类还要低#%%,痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加@%。
专家提醒%%,痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量##,适量食用豆制品来替代肉类*%#,是有益健康的选择@%@#@。
疑问2 肾功能不全的人%#@%,能吃豆制品么?
肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担@@%。
对此@##,许杰超表示*##*%,因为这类患者%@@@*,肾功能已有一定的损害*@@*,因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入@@##,不仅限于控制豆制品的摄入量*@%,如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用*#。“当然@#%,在控制好蛋白质摄入总量的情况下*#**,是可以适量食用豆制品的%@*@%。”
疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌?
许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑#*,认为豆制品中含有植物雌激素@#@*,会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发%*@,不敢吃任何大豆及豆制品食物@**@@。
“大豆中含有大豆异黄酮%*#,它是一种植物性雌激素#*%%@,很多人甚至会担心诱发乳腺癌%%。”许杰超指出##,其实#@,植物性雌激素和人的雌激素不一样*%#@%,植物雌激素具有双向调节作用#@*@*,比如人体内雌激素水平低时%@@@,大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效%@#@@,当体内雌激素水平偏高时*%,则会表现出降低体内雌激素水平的作用##。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的*@%,也不会因此患上乳腺癌%@%*,相反地*@@,还可以预防乳腺癌发生@%。
此外*@,专家还表示%#*,大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松@%,改善女性绝经期症状都有着积极的作用**%。
通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航
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