“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%@**#，商家就美化图片@@%#，上传虚假资料#*##@，或通过中介花钱打通渠道@@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%。为了堵住食品安全漏洞%%，监管部门可与平台合作*@*@，强制实施“明厨亮灶”制度**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**%，便于卫生监管和消费选择%@@#%。

　　作为互联网发展产生的新业态*@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多**，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送#*@，都由平台、外卖小哥完成**，不需要跟消费者面对面接触%%@#，则就处于“神隐”状态**，消费者很难知晓##，所点外卖是在什么样的环境下制作*@@*@，也就给商家留下了充足的操作空间*##%*。所以##@@*，部分商家基于省事省钱省人##，对卫生方面并不重视#*#@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@**，操作环境“脏乱差”#@@，外卖的卫生质量堪忧#%。对此%@*#，需要将其纳入监管之列@%%*%，严格执行“明厨亮灶”制度%%#%*，堵住食品安全漏洞@*%#@。

　　如今@#*，外卖早已大行其道@##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##*@#，手指一点%#%@，外卖送到##，解决吃饭问题%*%*，轻松又快捷@@。随着外卖市场的快速发展%#*，除了传统餐饮店之外##@，还出现了大量专做外卖的店铺*#，不做堂食@#%#*，只提供外卖点餐服务*@*@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*%@，不需要大堂、包厢等#*，只有厨房、操作间**@@，所以店铺面积相对较�%%。�甚至开在居民楼、厂房等场所@@，经营成本低%##，管理粗放@%*，发生食品安全事故的概率也大%*@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*%*，乃是餐饮的细分领域#%*，投资小、规模小、业务单一%@，属于轻资产模式%@#@，即便经营失败**，损失也不大@*，容易掉头#*%，适合主打“短平快”的低成本创业者*#。可见%**%%，“无堂食外卖店”作为商业模式%%@*，本无好坏之分%%，只要合规经营%*@，保障卫生状况、餐食质量达标%%*，就是一个好赛道%*%。但是@%#，如果商家一心逐利%%%%*，不搞好卫生和质量@%，罔顾消费者的健康*%@%，则就要依法惩治了*@%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%%，商家就美化图片%#@，上传虚假资料#*，或通过中介花钱打通渠道*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#**。此类店铺位置较为隐秘#%，确实增加了监管难度##，监管部门可采取网格化管理@#@，逐一排查@#*%*，梳理辖区内的餐饮企业%*，鼓励民众举报“三无”店铺#%%@@，将“无堂食外卖店”登记备案#%*@@，进行合规检查#%@。同时@@，要求外卖平台做好资格审查#*%*%，必须履行线下勘察工作*%，不能放“三无”店铺上架**，违者追究工作人员的责任%###。

　　为了堵住食品安全漏洞%*，监管部门可与平台合作@@@@@，强制实施“明厨亮灶”制度@%%*，要求每一家上线的餐企#%，包括“无堂食外卖店”在内*#*#，都必须无条件接入系统@@@*#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*@%%，便于卫生监管和消费选择@%。如果有违规操作行为%#@，或发生食品安全事故@*%，则可溯源追查法律责任*%##，让“无堂食外卖店”无机可乘%*@%@。

　　◎江德斌

　　(山东商报)