老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*###@，尝试线上线下双渠道运营%#@##，以吸引更多消费者*%。

　　民以食为天#*#%%。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气*%*。据商务部商务大数据监测##**@，今年“五一”假期@#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@%。老字号餐饮表现尤为亮眼*%*#，消费热度持续攀升@*@%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@@*，不仅包间一间难求%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##*@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@*##，靠的是适应市场需求@**，不再“倚老卖老”*##*%，在守正创新中开辟新空间#*#%。在很多人心中%@，一个地方的老字号餐饮@*@#，代表着这个地方的味道、特色##。比如去上海%*，很多人都会吃一吃小笼包%%*%，有着140多年历史的南翔小笼@*@#%，至今仍坚守着最初的制作工艺@@*%，拳头产品始终保持原汁原味*@#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*%@%。到北京@#@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##@。

　　人们出行意愿高涨@%%%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**##，再到如今的一家小吃店%@，人们的旅游目标越来越明确##，选择美食也越来越多元化*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%%@@，焕发新活力*%@@@。积极上线外卖、推出团购套餐*@@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#，又拓宽了营收渠道*#。

　　刚刚过去的“五一”假期@%%@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势@#@。眼下#%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@*%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#@。

　　老字号餐饮的底气在“老”***#*，出路在“新”#%%@。因此@#%%，积极应变至关重要#@@@@。过去***@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##@#%，如今人们注重均衡饮食#@#%*，在意消费场景%%@#@，还乐于拍照在社交平台上分享@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@%，满足人们多样化消费需求#*##。湖南长沙的火宫殿@%，为迎合年轻人口味和兴趣**，在门店、庭院里增设打卡点*#%@，增加文创产品等#%#，不仅收获了大批好评和订单**%#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%。

　　酒香也怕巷子深@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*@*，还要积极探索数字化应用##@**，尝试线上线下双渠道运营##@##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*@*#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%###@。可以说@*%%，借助相关平台推动数字化转型**@%@，扩大服务供给@##*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@*@。

　　不久前%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%%，提出22项具体政策措施#%##*。对于老字号餐饮来说*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%*%**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%##*，守护好来之不易的市场信任*@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*%@*。