老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@**，尝试线上线下双渠道运营@%%#，以吸引更多消费者#%。

　　民以食为天*@%。逢年过节%@%，餐饮业总是浓浓烟火气@**%。据商务部商务大数据监测#*@*，今年“五一”假期#@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%。老字号餐饮表现尤为亮眼@*，消费热度持续攀升@*%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*##，不仅包间一间难求*%*#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@##@#，靠的是适应市场需求@%#%@，不再“倚老卖老”##@@，在守正创新中开辟新空间*%。在很多人心中%*##，一个地方的老字号餐饮@@%，代表着这个地方的味道、特色**@#*。比如去上海%##，很多人都会吃一吃小笼包@**，有着140多年历史的南翔小笼*%%@，至今仍坚守着最初的制作工艺*#**，拳头产品始终保持原汁原味@@#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@。到北京#@@%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#。

　　人们出行意愿高涨*#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*@@，再到如今的一家小吃店%#，人们的旅游目标越来越明确#@*#，选择美食也越来越多元化@*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@#@，焕发新活力##%#。积极上线外卖、推出团购套餐*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%#*，又拓宽了营收渠道@%@。

　　刚刚过去的“五一”假期*%#%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%，也符合餐饮质价比消费大趋势#%%*#。眼下*%%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@*，出路在“新”@#。因此%*，积极应变至关重要###*。过去@%@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#，如今人们注重均衡饮食@%#%%，在意消费场景@@，还乐于拍照在社交平台上分享#%@@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%#，满足人们多样化消费需求@%#。湖南长沙的火宫殿**@%，为迎合年轻人口味和兴趣%@，在门店、庭院里增设打卡点%##%#，增加文创产品等%*%#%，不仅收获了大批好评和订单@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%*。

　　酒香也怕巷子深##%@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%%%*，还要积极探索数字化应用#@*@*，尝试线上线下双渠道运营%@@%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@*。可以说**#%，借助相关平台推动数字化转型@#，扩大服务供给@#%@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#@%。

　　不久前%****，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%###，提出22项具体政策措施%#*%。对于老字号餐饮来说*@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@@，守护好来之不易的市场信任%#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@*@。