餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#@#，全国各地促消费活动火热举行@**，餐饮消费持续升温*@%##。从延吉水上市场到上海松江露营地*@#**，从“老字号”到“新网红”%%*@*，从“线下”到“线上”%@，餐饮业正以多元个性的风貌@%*，展现出蓬勃生机#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*#@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#%#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%*%，不断释放出新动能*%*。数据显示*%，2023年我国餐饮业明显复苏##，全国餐饮业收入5.29万亿元*#，同比增长20.4%@#%@%，较疫情前的2019年增长13.2%**@。

　　不过@%，在我国餐饮业的发展过程中#@*%，也面临一些不可忽视的问题@%%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*，数字技术和智能设备利用率有待改善##@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#@@#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#，稳定和扩大餐饮消费@*#*，支持餐饮业高质量发展@*%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@。接下来@**%，应对症施策@%###，协同发力***，打出“组合拳”#*#*。

　　强化市场监管@#*#，保障消费者合法权益和行业健康发展@@#@。有关部门应继续完善法律法规@%#，明确经营标准%%%，加大执法力度@%@%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#@%%。加强对价格行为的监察#%@%，严厉打击价格操纵和欺诈**，推广明码实价#%%%#，增强市场透明度%%@**。企业应严守规范@#*@@，提升自律性%%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关***。在此基础上%@@#*，还应积极利用餐饮发展新机遇*%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%@%##，发展主题餐饮#@%*%，设置消费场景**#*，实现场景赋能市场*@@@%。

　　加强创新*@**，合力提升核心竞争力@**#*。企业需更加重视创新的作用#%%#@，加大菜品与服务创新投入%*#@%，更好满足消费者多元化、个性化需求@@%@。相关部门应出台激励政策*%@**，架设学界、业界合作桥梁@@*，孵化创新人才#%，鼓励技术和服务创新*#@*。实施地域餐饮品牌培育工程%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%*，打造地方特色餐饮品牌@#*@%。

　　推动数字化转型@#%%，让科技更大力度支持餐饮业**。发展“数字+餐饮”**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#%。推进餐饮数字化赋能#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商***。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@%，营造平台与商户共生发展的良性生态**。比如@%，企业可利用大数据*@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存##@##，减少食材浪费%*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理**##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%#*，匹配个性化消费需求@**@。

　　促进低碳环保发展@@*@%，推动绿色消费@@@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%#%@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@%@*。建立健全绿色餐饮标准体系*#%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@*@%#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##*，传播营养健康理念%%#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报