餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%#%，全国各地促消费活动火热举行@**#@，餐饮消费持续升温%#。从延吉水上市场到上海松江露营地@@%@%，从“老字号”到“新网红”@%*，从“线下”到“线上”%*##，餐饮业正以多元个性的风貌%@，展现出蓬勃生机#@@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%*#@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%##@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##@，不断释放出新动能*@@#@。数据显示#%@*%，2023年我国餐饮业明显复苏@#%#@，全国餐饮业收入5.29万亿元*#%@#，同比增长20.4%@#*，较疫情前的2019年增长13.2%*%%。

　　不过%*%%%，在我国餐饮业的发展过程中%#，也面临一些不可忽视的问题#%@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%**，数字技术和智能设备利用率有待改善*%%@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#%@#，稳定和扩大餐饮消费@@%#*，支持餐饮业高质量发展%@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#**#*。接下来#@@%@，应对症施策%@*@#，协同发力@***，打出“组合拳”@#%。

　　强化市场监管@@@*@，保障消费者合法权益和行业健康发展%@%。有关部门应继续完善法律法规#*%*@，明确经营标准#*%#，加大执法力度#*@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#*@@。加强对价格行为的监察*@#，严厉打击价格操纵和欺诈*@*%@，推广明码实价#@#，增强市场透明度@@@#。企业应严守规范%**#，提升自律性@@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@%。在此基础上@#%#，还应积极利用餐饮发展新机遇%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#*，发展主题餐饮@%%%，设置消费场景*#，实现场景赋能市场@@*%。

　　加强创新%@@，合力提升核心竞争力*#%。企业需更加重视创新的作用@*%**，加大菜品与服务创新投入%*%，更好满足消费者多元化、个性化需求**@@。相关部门应出台激励政策*@，架设学界、业界合作桥梁*##，孵化创新人才*#*@，鼓励技术和服务创新#%。实施地域餐饮品牌培育工程%%**#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*@@%，打造地方特色餐饮品牌%%#。

　　推动数字化转型%@@#%，让科技更大力度支持餐饮业*%。发展“数字+餐饮”@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#*。推进餐饮数字化赋能*%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#%##，营造平台与商户共生发展的良性生态@#@@。比如#@%，企业可利用大数据@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@#%@，减少食材浪费@*#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%###%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@*%@，匹配个性化消费需求##@%*。

　　促进低碳环保发展*#，推动绿色消费#*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%#*#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持##@*@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%%*%。建立健全绿色餐饮标准体系#*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@%#%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*%，传播营养健康理念#*@#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报