老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*#%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营%%**%，以吸引更多消费者@###%。

　　民以食为天%%*@%。逢年过节*%，餐饮业总是浓浓烟火气%#*%@。据商务部商务大数据监测@@，今年“五一”假期%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@。老字号餐饮表现尤为亮眼@**，消费热度持续攀升#%##。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@%@#，不仅包间一间难求%%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%**%，靠的是适应市场需求%#@，不再“倚老卖老”#*，在守正创新中开辟新空间%%*。在很多人心中#*%@%，一个地方的老字号餐饮@*%，代表着这个地方的味道、特色%@*#。比如去上海%**，很多人都会吃一吃小笼包#@，有着140多年历史的南翔小笼%@@@%，至今仍坚守着最初的制作工艺*%%@，拳头产品始终保持原汁原味@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%*%。到北京%*#@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@。

　　人们出行意愿高涨*%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@#*%%，再到如今的一家小吃店#*#@，人们的旅游目标越来越明确#**#，选择美食也越来越多元化%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#，焕发新活力*#*。积极上线外卖、推出团购套餐@**@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*%*，又拓宽了营收渠道@*@。

　　刚刚过去的“五一”假期##%%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#%#，也符合餐饮质价比消费大趋势@**@。眼下%*%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@**。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#%#%，出路在“新”##%%。因此%#**@，积极应变至关重要%*%。过去%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*##%，如今人们注重均衡饮食**@，在意消费场景**，还乐于拍照在社交平台上分享**@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@**#，满足人们多样化消费需求%*。湖南长沙的火宫殿@@，为迎合年轻人口味和兴趣%#*，在门店、庭院里增设打卡点*@%*，增加文创产品等@%%，不仅收获了大批好评和订单@##**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%。

　　酒香也怕巷子深%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@*#，还要积极探索数字化应用#%，尝试线上线下双渠道运营@#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@#**。可以说%##，借助相关平台推动数字化转型*%##，扩大服务供给%@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@@。

　　不久前#*%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#*%*，提出22项具体政策措施%#%*#。对于老字号餐饮来说*@@%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##*@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%#@，守护好来之不易的市场信任*#@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*#%。