老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用***%#，尝试线上线下双渠道运营##%，以吸引更多消费者*@。

　　民以食为天@@。逢年过节@%，餐饮业总是浓浓烟火气*#*。据商务部商务大数据监测*%，今年“五一”假期@@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@%%@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%**，消费热度持续攀升#*@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地###@，不仅包间一间难求@%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%@，靠的是适应市场需求%%，不再“倚老卖老”@@##，在守正创新中开辟新空间%*@。在很多人心中@###，一个地方的老字号餐饮#@，代表着这个地方的味道、特色%**#。比如去上海##，很多人都会吃一吃小笼包*#%，有着140多年历史的南翔小笼#%#**，至今仍坚守着最初的制作工艺#%#，拳头产品始终保持原汁原味%*#**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@*。到北京*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%。

　　人们出行意愿高涨@%##@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@@#@*，再到如今的一家小吃店*@#，人们的旅游目标越来越明确*@，选择美食也越来越多元化%##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#*，焕发新活力*@###。积极上线外卖、推出团购套餐***#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@#@@，又拓宽了营收渠道*@。

　　刚刚过去的“五一”假期%#%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#%%，也符合餐饮质价比消费大趋势@*@%。眼下%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%**，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#**#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*@，出路在“新”@*@。因此*#*#%，积极应变至关重要*@*%。过去@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%#@@，如今人们注重均衡饮食@#%@%，在意消费场景*#，还乐于拍照在社交平台上分享@@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%#，满足人们多样化消费需求@%%。湖南长沙的火宫殿%#%*，为迎合年轻人口味和兴趣%@@@，在门店、庭院里增设打卡点**@#*，增加文创产品等%%@，不仅收获了大批好评和订单@*@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#%*@。

　　酒香也怕巷子深*#@*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#*，还要积极探索数字化应用*##@*，尝试线上线下双渠道运营@%@*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*@*#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#*#@。可以说%@@#，借助相关平台推动数字化转型@#，扩大服务供给#@%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**#*。

　　不久前@@*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%%@，提出22项具体政策措施%@%。对于老字号餐饮来说#@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%##*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@#@*，守护好来之不易的市场信任#@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%%@#。