老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营@#*#@，以吸引更多消费者#*#。

　　民以食为天%#%#@。逢年过节#*%%，餐饮业总是浓浓烟火气@%*。据商务部商务大数据监测%*@#，今年“五一”假期*#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@%。老字号餐饮表现尤为亮眼##@#%，消费热度持续攀升#%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#@@，不仅包间一间难求*@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##@##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@@@，靠的是适应市场需求#@@*，不再“倚老卖老”@%，在守正创新中开辟新空间@#@。在很多人心中***，一个地方的老字号餐饮#*%##，代表着这个地方的味道、特色#%。比如去上海*##*，很多人都会吃一吃小笼包%*，有着140多年历史的南翔小笼%@，至今仍坚守着最初的制作工艺###@，拳头产品始终保持原汁原味%#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*。到北京#@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*%。

　　人们出行意愿高涨##%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@#@*#，再到如今的一家小吃店%%，人们的旅游目标越来越明确*@@#，选择美食也越来越多元化%**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@，焕发新活力%###*。积极上线外卖、推出团购套餐*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@##*，又拓宽了营收渠道#@#@。

　　刚刚过去的“五一”假期#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@#@*，也符合餐饮质价比消费大趋势%@。眼下*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%*，出路在“新”*@@%。因此#@，积极应变至关重要%@@#。过去*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**#@，如今人们注重均衡饮食%#*@%，在意消费场景*%#，还乐于拍照在社交平台上分享##@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%@@#，满足人们多样化消费需求*%@。湖南长沙的火宫殿*@#**，为迎合年轻人口味和兴趣%*#，在门店、庭院里增设打卡点%@*，增加文创产品等@@，不仅收获了大批好评和订单%*#%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验###。

　　酒香也怕巷子深@@#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@@#，还要积极探索数字化应用#@**%，尝试线上线下双渠道运营#*@%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*@。可以说%@#，借助相关平台推动数字化转型@#，扩大服务供给*#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%*。

　　不久前%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#，提出22项具体政策措施*#*。对于老字号餐饮来说%#*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@#，守护好来之不易的市场信任*#*#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%*。