餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@@，全国各地促消费活动火热举行**#，餐饮消费持续升温*#%*%。从延吉水上市场到上海松江露营地@#%@，从“老字号”到“新网红”%**，从“线下”到“线上”*#@*#，餐饮业正以多元个性的风貌%**@*，展现出蓬勃生机%@%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#%@*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@@*@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##@@*，不断释放出新动能@*#%@。数据显示#**，2023年我国餐饮业明显复苏#*@，全国餐饮业收入5.29万亿元%@#*%，同比增长20.4%*#%，较疫情前的2019年增长13.2%%%。

　　不过*@，在我国餐饮业的发展过程中*#%，也面临一些不可忽视的问题%%@*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#%%，数字技术和智能设备利用率有待改善#@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%*%*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出##%#，稳定和扩大餐饮消费*@*@@，支持餐饮业高质量发展@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@@%。接下来@**，应对症施策%*%*，协同发力%%%%，打出“组合拳”%*。

　　强化市场监管*@##@，保障消费者合法权益和行业健康发展%#%%。有关部门应继续完善法律法规@#，明确经营标准%%%*，加大执法力度@*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%*@%。加强对价格行为的监察@#，严厉打击价格操纵和欺诈###@，推广明码实价*@**%，增强市场透明度#*。企业应严守规范#@#@，提升自律性#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*#。在此基础上**%#@，还应积极利用餐饮发展新机遇%@*%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#**%，发展主题餐饮@%*%，设置消费场景##，实现场景赋能市场@%*@%。

　　加强创新@@@，合力提升核心竞争力##。企业需更加重视创新的作用#@**@，加大菜品与服务创新投入@%#，更好满足消费者多元化、个性化需求*%@**。相关部门应出台激励政策@*，架设学界、业界合作桥梁%@%，孵化创新人才*#*%，鼓励技术和服务创新#@。实施地域餐饮品牌培育工程%##，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@%*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**%**，打造地方特色餐饮品牌##*。

　　推动数字化转型#@@，让科技更大力度支持餐饮业#%*#。发展“数字+餐饮”@##*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@@#%。推进餐饮数字化赋能*#@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商***#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%##*，营造平台与商户共生发展的良性生态*#@%*。比如@@#@，企业可利用大数据%#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@##，减少食材浪费@%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%##@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@，匹配个性化消费需求%#。

　　促进低碳环保发展%**@，推动绿色消费##*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@%%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持###@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#***，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*%。建立健全绿色餐饮标准体系%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%*%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%*，传播营养健康理念#@@@@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报