餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##，全国各地促消费活动火热举行%**，餐饮消费持续升温%%。从延吉水上市场到上海松江露营地%@#@，从“老字号”到“新网红”*@#%@，从“线下”到“线上”%*%*#，餐饮业正以多元个性的风貌@%，展现出蓬勃生机%%*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%#*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*%#@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%@%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@#*@，不断释放出新动能##@。数据显示%***，2023年我国餐饮业明显复苏#@@#，全国餐饮业收入5.29万亿元@@#@%，同比增长20.4%@@，较疫情前的2019年增长13.2%*%*@@。

　　不过@@%，在我国餐饮业的发展过程中##@%#，也面临一些不可忽视的问题@%##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%，数字技术和智能设备利用率有待改善*%*%*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#%*%，稳定和扩大餐饮消费%#@@，支持餐饮业高质量发展%@*%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用**#。接下来%%#@，应对症施策*@，协同发力**#@#，打出“组合拳”#@*#。

　　强化市场监管*#，保障消费者合法权益和行业健康发展#*@#@。有关部门应继续完善法律法规@#@，明确经营标准@*@#，加大执法力度**。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@*##。加强对价格行为的监察@#%，严厉打击价格操纵和欺诈*@，推广明码实价%@*#*，增强市场透明度%*#*。企业应严守规范@#，提升自律性%@#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*。在此基础上%@，还应积极利用餐饮发展新机遇%#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@*，发展主题餐饮%#，设置消费场景##@*，实现场景赋能市场#%%。

　　加强创新#*，合力提升核心竞争力@@#*#。企业需更加重视创新的作用#%*，加大菜品与服务创新投入%#**，更好满足消费者多元化、个性化需求%###。相关部门应出台激励政策%%*##，架设学界、业界合作桥梁@##，孵化创新人才%**@@，鼓励技术和服务创新%#。实施地域餐饮品牌培育工程@#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化##*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*#*%，打造地方特色餐饮品牌@#**。

　　推动数字化转型*#*，让科技更大力度支持餐饮业%**#%。发展“数字+餐饮”%#@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#%#@。推进餐饮数字化赋能@####，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%**#@，营造平台与商户共生发展的良性生态%@。比如***@，企业可利用大数据*#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%*，减少食材浪费@%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%%#*@，匹配个性化消费需求#*。

　　促进低碳环保发展@**#，推动绿色消费%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%%%#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%。建立健全绿色餐饮标准体系#*%#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*@%#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@%#%，传播营养健康理念@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报