餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%*，全国各地促消费活动火热举行@%**，餐饮消费持续升温#@*%#。从延吉水上市场到上海松江露营地#%%#，从“老字号”到“新网红”%#@%*，从“线下”到“线上”%%#@，餐饮业正以多元个性的风貌%#，展现出蓬勃生机%*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@##*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%#*，不断释放出新动能*@。数据显示%%*##，2023年我国餐饮业明显复苏#*@@%，全国餐饮业收入5.29万亿元#%@，同比增长20.4%#**，较疫情前的2019年增长13.2%**。

　　不过%#，在我国餐饮业的发展过程中#%*，也面临一些不可忽视的问题*#%@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*@@%，数字技术和智能设备利用率有待改善@%%*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@，稳定和扩大餐饮消费@%，支持餐饮业高质量发展###，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##。接下来@%，应对症施策###，协同发力##%*，打出“组合拳”#%。

　　强化市场监管*%%#，保障消费者合法权益和行业健康发展##*@。有关部门应继续完善法律法规*####，明确经营标准##，加大执法力度@*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%**%@。加强对价格行为的监察@*%，严厉打击价格操纵和欺诈*#，推广明码实价#*@，增强市场透明度#%#%*。企业应严守规范#@#，提升自律性%*%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%#。在此基础上*%，还应积极利用餐饮发展新机遇%#%#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#%#@，发展主题餐饮%%，设置消费场景@#@@#，实现场景赋能市场@%@#。

　　加强创新@*，合力提升核心竞争力**#%。企业需更加重视创新的作用%@%，加大菜品与服务创新投入#@@%@，更好满足消费者多元化、个性化需求#@*。相关部门应出台激励政策**@，架设学界、业界合作桥梁*#，孵化创新人才*@##，鼓励技术和服务创新%*。实施地域餐饮品牌培育工程@%@*%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@**，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@#*#，打造地方特色餐饮品牌@@。

　　推动数字化转型@%##*，让科技更大力度支持餐饮业*%#*#。发展“数字+餐饮”@%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#@##%。推进餐饮数字化赋能#@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##@*@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@%*#@，营造平台与商户共生发展的良性生态%#@*#。比如%**，企业可利用大数据@%#*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%**，减少食材浪费%@%#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*###，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*，匹配个性化消费需求@%。

　　促进低碳环保发展%%，推动绿色消费**#。加强餐饮油烟、噪声排放控制%#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@%*@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*##。建立健全绿色餐饮标准体系@%##，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%##。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%*%#，传播营养健康理念%#%@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报