餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#@%#，全国各地促消费活动火热举行@@，餐饮消费持续升温%#。从延吉水上市场到上海松江露营地**#，从“老字号”到“新网红”*%#%*，从“线下”到“线上”%#，餐饮业正以多元个性的风貌#*，展现出蓬勃生机###*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%#*%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#%#，不断释放出新动能%**#%。数据显示%@*#，2023年我国餐饮业明显复苏**%#，全国餐饮业收入5.29万亿元@%*，同比增长20.4%#*，较疫情前的2019年增长13.2%@%。

　　不过%@%*，在我国餐饮业的发展过程中@#*#，也面临一些不可忽视的问题*@*##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%##@*，数字技术和智能设备利用率有待改善%#%@#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@***。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*#*%，稳定和扩大餐饮消费@@@，支持餐饮业高质量发展%@@%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@*。接下来**@*，应对症施策@*%，协同发力@#%@，打出“组合拳”%*@#。

　　强化市场监管@#@%，保障消费者合法权益和行业健康发展*@@#。有关部门应继续完善法律法规%*，明确经营标准**@，加大执法力度%@##。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%*#%。加强对价格行为的监察#%%%，严厉打击价格操纵和欺诈#**##，推广明码实价@#@，增强市场透明度#@#。企业应严守规范@@@*，提升自律性#**，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@。在此基础上#%#%@，还应积极利用餐饮发展新机遇*@%%%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%*%，发展主题餐饮#@#，设置消费场景%*，实现场景赋能市场**@@。

　　加强创新%*%*%，合力提升核心竞争力%*@。企业需更加重视创新的作用#%@**，加大菜品与服务创新投入*%#%#，更好满足消费者多元化、个性化需求#@@%%。相关部门应出台激励政策*#%@@，架设学界、业界合作桥梁##*#，孵化创新人才#*%，鼓励技术和服务创新@@。实施地域餐饮品牌培育工程@*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@*@，打造地方特色餐饮品牌*#@。

　　推动数字化转型@*%，让科技更大力度支持餐饮业%@。发展“数字+餐饮”%*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%*#。推进餐饮数字化赋能%@*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%@#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*#@%%，营造平台与商户共生发展的良性生态%%@。比如%%##*，企业可利用大数据@@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#，减少食材浪费%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@***%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@，匹配个性化消费需求@*。

　　促进低碳环保发展#@，推动绿色消费**##。加强餐饮油烟、噪声排放控制#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用##*。建立健全绿色餐饮标准体系@@#%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@@，传播营养健康理念#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报