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部分“无堂食外卖店”本不合格**@，商家就美化图片@@%@#，上传虚假资料**，或通过中介花钱打通渠道@#*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@。为了堵住食品安全漏洞@*#@#，监管部门可与平台合作#*，强制实施“明厨亮灶”制度@%%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%#%，便于卫生监管和消费选择%@@@。
作为互联网发展产生的新业态%*%*@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%*%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#%#%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@**@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送**%%，都由平台、外卖小哥完成####，不需要跟消费者面对面接触@@@@#，则就处于“神隐”状态#*#%@，消费者很难知晓#@**#，所点外卖是在什么样的环境下制作*#%，也就给商家留下了充足的操作空间##@@@。所以*#*，部分商家基于省事省钱省人@%%，对卫生方面并不重视@#*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*，操作环境“脏乱差”%**，外卖的卫生质量堪忧**%#。对此*@，需要将其纳入监管之列##*，严格执行“明厨亮灶”制度#%**，堵住食品安全漏洞%***%。
如今#@@，外卖早已大行其道%*%#%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@%*，手指一点##***，外卖送到@#*，解决吃饭问题@@#*，轻松又快捷@@@#。随着外卖市场的快速发展**%##，除了传统餐饮店之外#*%*%，还出现了大量专做外卖的店铺#@*#@，不做堂食**%@%，只提供外卖点餐服务%%@@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##%，不需要大堂、包厢等*%#@，只有厨房、操作间##%#，所以店铺面积相对较�#@*##。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@，经营成本低*@%%%，管理粗放%#*，发生食品安全事故的概率也大*#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新**，乃是餐饮的细分领域%**，投资小、规模小、业务单一#%#，属于轻资产模式%*#*@，即便经营失败@%，损失也不大*#%%，容易掉头@@@@，适合主打“短平快”的低成本创业者@*##。可见@#@*@，“无堂食外卖店”作为商业模式%#*@，本无好坏之分##*，只要合规经营##@**，保障卫生状况、餐食质量达标*@%@，就是一个好赛道@#%#。但是**%##，如果商家一心逐利%*%**，不搞好卫生和质量**，罔顾消费者的健康*#*%，则就要依法惩治了*%。
部分“无堂食外卖店”本不合格@@%*，商家就美化图片@*#@@，上传虚假资料#*##@，或通过中介花钱打通渠道*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@**。此类店铺位置较为隐秘@*@*，确实增加了监管难度@*@@%，监管部门可采取网格化管理@@，逐一排查@***，梳理辖区内的餐饮企业**，鼓励民众举报“三无”店铺@@#，将“无堂食外卖店”登记备案#%*#，进行合规检查#*%#。同时*#%，要求外卖平台做好资格审查***#，必须履行线下勘察工作**@，不能放“三无”店铺上架%@#%*，违者追究工作人员的责任#*@*。
为了堵住食品安全漏洞#@，监管部门可与平台合作%#%#，强制实施“明厨亮灶”制度%%%，要求每一家上线的餐企*%，包括“无堂食外卖店”在内%%，都必须无条件接入系统%@%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##，便于卫生监管和消费选择*#%%。如果有违规操作行为%@，或发生食品安全事故@***@，则可溯源追查法律责任*%%@，让“无堂食外卖店”无机可乘@@%*#。
◎江德斌
(山东商报)
