老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%%%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%##%，尝试线上线下双渠道运营@#@，以吸引更多消费者**@。

　　民以食为天@%*。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气@*。据商务部商务大数据监测*@#*，今年“五一”假期*%@%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%****。老字号餐饮表现尤为亮眼**@*，消费热度持续攀升%@%%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@%，不仅包间一间难求#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**@#，靠的是适应市场需求**%，不再“倚老卖老”%@*，在守正创新中开辟新空间%@*#。在很多人心中%@%，一个地方的老字号餐饮@%#，代表着这个地方的味道、特色*%@*。比如去上海##%，很多人都会吃一吃小笼包%#@%，有着140多年历史的南翔小笼*@**，至今仍坚守着最初的制作工艺##，拳头产品始终保持原汁原味*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%##*#。到北京#*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道***%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##*%。

　　人们出行意愿高涨*%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*%@#，再到如今的一家小吃店%%#%@，人们的旅游目标越来越明确@%**%，选择美食也越来越多元化%*##*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#%，焕发新活力%*%*%。积极上线外卖、推出团购套餐%%%@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%@#，又拓宽了营收渠道*##%。

　　刚刚过去的“五一”假期@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**#，也符合餐饮质价比消费大趋势@*。眼下*@@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%@##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*%*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%%*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@*%，出路在“新”%%%##。因此##%*，积极应变至关重要##。过去%*#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%%，如今人们注重均衡饮食%#@，在意消费场景#*，还乐于拍照在社交平台上分享@%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@##，满足人们多样化消费需求%**%%。湖南长沙的火宫殿*%，为迎合年轻人口味和兴趣@#*@%，在门店、庭院里增设打卡点%%%，增加文创产品等*%@，不仅收获了大批好评和订单**@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%@%#。

　　酒香也怕巷子深%%%@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##%#@，还要积极探索数字化应用*%*，尝试线上线下双渠道运营*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%@#@。可以说*%*#，借助相关平台推动数字化转型#%，扩大服务供给%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*。

　　不久前@**@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#*@*，提出22项具体政策措施%*。对于老字号餐饮来说*@%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**%%#，守护好来之不易的市场信任%%@*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%@%%。