餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%*###，全国各地促消费活动火热举行@#@@%，餐饮消费持续升温#*。从延吉水上市场到上海松江露营地%@#，从“老字号”到“新网红”@%**#，从“线下”到“线上”*#%@，餐饮业正以多元个性的风貌@#，展现出蓬勃生机@%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关###，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域##。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%**%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*，不断释放出新动能#@*%*。数据显示*%@%，2023年我国餐饮业明显复苏*##@，全国餐饮业收入5.29万亿元#%，同比增长20.4%##，较疫情前的2019年增长13.2%@%%。

　　不过@#%，在我国餐饮业的发展过程中%##@@，也面临一些不可忽视的问题*#*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@%%，数字技术和智能设备利用率有待改善#@#%@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%*%%，稳定和扩大餐饮消费@*，支持餐饮业高质量发展%@#*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@#。接下来@**@，应对症施策%#%*#，协同发力@*%#，打出“组合拳”*@。

　　强化市场监管#@#@，保障消费者合法权益和行业健康发展#%%@。有关部门应继续完善法律法规%##%，明确经营标准@@%@，加大执法力度@%*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*%*。加强对价格行为的监察#**@，严厉打击价格操纵和欺诈*##%@，推广明码实价%@#，增强市场透明度@@*。企业应严守规范##*，提升自律性%*@%@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%。在此基础上%%#*@，还应积极利用餐饮发展新机遇##@%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等##@，发展主题餐饮#@@%，设置消费场景#@%，实现场景赋能市场*#%%*。

　　加强创新%*#，合力提升核心竞争力**@@。企业需更加重视创新的作用%**#，加大菜品与服务创新投入%#，更好满足消费者多元化、个性化需求@*。相关部门应出台激励政策#*#，架设学界、业界合作桥梁%@#*@，孵化创新人才*%@@，鼓励技术和服务创新%%@%。实施地域餐饮品牌培育工程*#*%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%%，打造地方特色餐饮品牌%#@@#。

　　推动数字化转型#@#%，让科技更大力度支持餐饮业@*。发展“数字+餐饮”#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@##@。推进餐饮数字化赋能*#%%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商**。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等**%，营造平台与商户共生发展的良性生态#*。比如@%@，企业可利用大数据@%**，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%@，减少食材浪费**#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销##*，匹配个性化消费需求#*。

　　促进低碳环保发展@*#%，推动绿色消费*#*%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#*#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@**%。建立健全绿色餐饮标准体系#@%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%@%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%%#，传播营养健康理念#@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报