老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%**%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##*，尝试线上线下双渠道运营*#%*，以吸引更多消费者#*#。

　　民以食为天%#。逢年过节%@，餐饮业总是浓浓烟火气*@#*。据商务部商务大数据监测@%%，今年“五一”假期#@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼*#，消费热度持续攀升#%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*，不仅包间一间难求*###%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@@%，靠的是适应市场需求#%%*@，不再“倚老卖老”@@*@，在守正创新中开辟新空间#*。在很多人心中#*#%%，一个地方的老字号餐饮#*，代表着这个地方的味道、特色#%%。比如去上海#@@**，很多人都会吃一吃小笼包*@*@#，有着140多年历史的南翔小笼*@*，至今仍坚守着最初的制作工艺@##%，拳头产品始终保持原汁原味@*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%*%。到北京@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@@%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#@@#。

　　人们出行意愿高涨%@@@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%，再到如今的一家小吃店#*，人们的旅游目标越来越明确*#，选择美食也越来越多元化**%*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@，焕发新活力%@##。积极上线外卖、推出团购套餐@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@#%@，又拓宽了营收渠道%#@。

　　刚刚过去的“五一”假期%@#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*#%%，也符合餐饮质价比消费大趋势*#%%。眼下**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%#@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#%#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#@，出路在“新”#@@@。因此*#，积极应变至关重要*@@@。过去@%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%@，如今人们注重均衡饮食#%@，在意消费场景@%，还乐于拍照在社交平台上分享@@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@%@，满足人们多样化消费需求@%%%%。湖南长沙的火宫殿%@，为迎合年轻人口味和兴趣%%@%*，在门店、庭院里增设打卡点@#*#，增加文创产品等#@@*%，不仅收获了大批好评和订单#@*%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%@*#。

　　酒香也怕巷子深%**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*@##，还要积极探索数字化应用#%%##，尝试线上线下双渠道运营*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》***@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@@*。可以说#*@#%，借助相关平台推动数字化转型@#*，扩大服务供给@*#*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**。

　　不久前@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%，提出22项具体政策措施**%**。对于老字号餐饮来说#@#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%@，守护好来之不易的市场信任@*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@**。