得了痛风不能吃豆腐?乳腺炎患者不能喝豆浆?
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本文转自:中新网
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5月第三周是全民营养周#@,今年的主题是:奶豆添营养@@*,少油更健康*##。俗话说:“夏吃豆%@#,胜吃肉*#。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素%*。但记者注意到@*%%,生活中有部分人谈豆色变:“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说#*@@%,是否意味着与豆“绝缘”?记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@#。
疑问1 豆类嘌呤含量较高@@@@,痛风患者能吃吗?
在嘌呤的含量表中#*%@,黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物*#%%,很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物**@*。
许杰超介绍#*%@@,痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切%**@,与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小*@*##。有研究证实#@%*,豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性###%*。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理@*,大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉%#%,其含量比肉类鱼类还要低%##@*,痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加%%。
专家提醒*@,痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量##@,适量食用豆制品来替代肉类*@@#%,是有益健康的选择*@%@%。
疑问2 肾功能不全的人%@**%,能吃豆制品么?
肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担@*#@*。
对此%%*#*,许杰超表示@#%,因为这类患者##,肾功能已有一定的损害%@,因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入@*%,不仅限于控制豆制品的摄入量@*@,如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用##。“当然@%#*#,在控制好蛋白质摄入总量的情况下@#*,是可以适量食用豆制品的%@*%。”
疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌?
许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑%%*,认为豆制品中含有植物雌激素##*,会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发**@,不敢吃任何大豆及豆制品食物*%。
“大豆中含有大豆异黄酮#*#%,它是一种植物性雌激素%#*@,很多人甚至会担心诱发乳腺癌#%#。”许杰超指出%@%*,其实**@#@,植物性雌激素和人的雌激素不一样%%,植物雌激素具有双向调节作用#%#,比如人体内雌激素水平低时*%%,大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效#*,当体内雌激素水平偏高时#%%@@,则会表现出降低体内雌激素水平的作用#%@。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的*@,也不会因此患上乳腺癌#*,相反地%**,还可以预防乳腺癌发生@@*@*。
此外*@*%*,专家还表示%%#@,大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松#@,改善女性绝经期症状都有着积极的作用@%#*。
通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航
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