老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营@@，以吸引更多消费者**#*@。

　　民以食为天#**@。逢年过节@@@%@，餐饮业总是浓浓烟火气#%%。据商务部商务大数据监测%@%*，今年“五一”假期%*#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#%#。老字号餐饮表现尤为亮眼#%*##，消费热度持续攀升@#@%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@#，不仅包间一间难求@#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐###，靠的是适应市场需求%@，不再“倚老卖老”@%，在守正创新中开辟新空间**。在很多人心中**%，一个地方的老字号餐饮*##*@，代表着这个地方的味道、特色%@。比如去上海%%#，很多人都会吃一吃小笼包**%%#，有着140多年历史的南翔小笼%@%**，至今仍坚守着最初的制作工艺%#@@，拳头产品始终保持原汁原味%@*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##%。到北京#%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%*@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#*@。

　　人们出行意愿高涨%*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@***，再到如今的一家小吃店%***%，人们的旅游目标越来越明确#*#%@，选择美食也越来越多元化%*%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野##*%，焕发新活力%%。积极上线外卖、推出团购套餐#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%@，又拓宽了营收渠道%**%*。

　　刚刚过去的“五一”假期*%*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%，也符合餐饮质价比消费大趋势#%@。眼下%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@#@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%%%，出路在“新”*%@。因此**#@，积极应变至关重要%#。过去@*%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%*@*，如今人们注重均衡饮食*@%#%，在意消费场景**%##，还乐于拍照在社交平台上分享#@%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求#@#@。湖南长沙的火宫殿@@%@#，为迎合年轻人口味和兴趣*@@#，在门店、庭院里增设打卡点%*@*，增加文创产品等@%@@*，不仅收获了大批好评和订单##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验**@。

　　酒香也怕巷子深%*%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**#*，还要积极探索数字化应用*#*@@，尝试线上线下双渠道运营@@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@%%。可以说*#，借助相关平台推动数字化转型##，扩大服务供给%@#%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%*@#。

　　不久前%%@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@%@，提出22项具体政策措施%@%。对于老字号餐饮来说%%**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**%@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%@，守护好来之不易的市场信任*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#。