得了痛风不能吃豆腐?乳腺炎患者不能喝豆浆?
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本文转自:中新网
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5月第三周是全民营养周**#%,今年的主题是:奶豆添营养*%*@,少油更健康%*。俗话说:“夏吃豆#%*,胜吃肉*%。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素@*@。但记者注意到@*#,生活中有部分人谈豆色变:“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说##*%,是否意味着与豆“绝缘”?记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@*%%。
疑问1 豆类嘌呤含量较高%%#@,痛风患者能吃吗?
在嘌呤的含量表中@#%*#,黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物@*@,很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物*#@#。
许杰超介绍%@@,痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切%%#%,与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小@%。有研究证实*#*,豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性#%%*。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理*#@%*,大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉@*,其含量比肉类鱼类还要低@@,痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加#@#@#。
专家提醒%#@*#,痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量###*%,适量食用豆制品来替代肉类@*#,是有益健康的选择@%%#%。
疑问2 肾功能不全的人@@,能吃豆制品么?
肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担@#。
对此%@*@@,许杰超表示**%*,因为这类患者%@*,肾功能已有一定的损害##,因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入%%#%,不仅限于控制豆制品的摄入量@#@,如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用*#@。“当然##*@,在控制好蛋白质摄入总量的情况下#**#%,是可以适量食用豆制品的#*@**。”
疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌?
许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑%**,认为豆制品中含有植物雌激素%*,会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发**@#,不敢吃任何大豆及豆制品食物@**@。
“大豆中含有大豆异黄酮#*%,它是一种植物性雌激素*@*@,很多人甚至会担心诱发乳腺癌@*。”许杰超指出*@*,其实*##%#,植物性雌激素和人的雌激素不一样***@,植物雌激素具有双向调节作用@%,比如人体内雌激素水平低时*#%*#,大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效@#*,当体内雌激素水平偏高时##@,则会表现出降低体内雌激素水平的作用%%@@*。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的*%%@%,也不会因此患上乳腺癌**#*,相反地@@%,还可以预防乳腺癌发生%#%。
此外##,专家还表示*#,大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松@@@#@,改善女性绝经期症状都有着积极的作用*@@##。
通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航
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