老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#%，尝试线上线下双渠道运营@%%@，以吸引更多消费者*%@。

　　民以食为天%#。逢年过节**#*#，餐饮业总是浓浓烟火气%%。据商务部商务大数据监测%##@，今年“五一”假期*%**@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼#@#，消费热度持续攀升*%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#，不仅包间一间难求@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#@*，靠的是适应市场需求%*，不再“倚老卖老”%%*#，在守正创新中开辟新空间#%@@#。在很多人心中#%，一个地方的老字号餐饮*#@@，代表着这个地方的味道、特色%%。比如去上海***#*，很多人都会吃一吃小笼包##@，有着140多年历史的南翔小笼@#%*，至今仍坚守着最初的制作工艺@@%%#，拳头产品始终保持原汁原味*#*#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**#*@。到北京**%#@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##%**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@#*%。

　　人们出行意愿高涨@*%#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*#*，再到如今的一家小吃店@%，人们的旅游目标越来越明确*%%#@，选择美食也越来越多元化#*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@*，焕发新活力@@#。积极上线外卖、推出团购套餐@@*##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##@@，又拓宽了营收渠道@@#@。

　　刚刚过去的“五一”假期%*@**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##%*，也符合餐饮质价比消费大趋势**@%。眼下*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%#%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**##，让这样的热度持续更久些、影响更广些**%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*%@@，出路在“新”*#。因此#%，积极应变至关重要*@@#。过去#%%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*%@@，如今人们注重均衡饮食@%#%，在意消费场景*@#*，还乐于拍照在社交平台上分享@##*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@%，满足人们多样化消费需求#*@。湖南长沙的火宫殿@#@@@，为迎合年轻人口味和兴趣@#@，在门店、庭院里增设打卡点*@，增加文创产品等@@#，不仅收获了大批好评和订单%#%@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@*%%。

　　酒香也怕巷子深@@%%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@%，还要积极探索数字化应用***，尝试线上线下双渠道运营**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#。可以说#%@%，借助相关平台推动数字化转型**#，扩大服务供给*@#@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**。

　　不久前@#@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@@*%，提出22项具体政策措施##。对于老字号餐饮来说%@*%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*%**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@*#，守护好来之不易的市场信任@*@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**。