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部分“无堂食外卖店”本不合格*#，商家就美化图片*@*#，上传虚假资料@%@*，或通过中介花钱打通渠道@#@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*%#@。为了堵住食品安全漏洞*#@%%，监管部门可与平台合作%#%#*，强制实施“明厨亮灶”制度%#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*##，便于卫生监管和消费选择@@。
作为互联网发展产生的新业态*%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%@@#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#%@*#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@#，都由平台、外卖小哥完成##，不需要跟消费者面对面接触%@，则就处于“神隐”状态@#%，消费者很难知晓%*@，所点外卖是在什么样的环境下制作*@*#%，也就给商家留下了充足的操作空间%%@。所以@%@，部分商家基于省事省钱省人@*@，对卫生方面并不重视*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#*#，操作环境“脏乱差”*%，外卖的卫生质量堪忧#@*。对此**，需要将其纳入监管之列#*@%，严格执行“明厨亮灶”制度@*，堵住食品安全漏洞##%。
如今%%*#，外卖早已大行其道%%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%****，手指一点%@，外卖送到#%，解决吃饭问题%*@*#，轻松又快捷*@@%@。随着外卖市场的快速发展*%#*，除了传统餐饮店之外@%@*#，还出现了大量专做外卖的店铺@%*，不做堂食%*@，只提供外卖点餐服务@%%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##%，不需要大堂、包厢等*%*%%，只有厨房、操作间@*%@#，所以店铺面积相对较�#%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@*@，经营成本低*#%*，管理粗放%#@@%，发生食品安全事故的概率也大*%*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%#@*，乃是餐饮的细分领域#*，投资小、规模小、业务单一%@%*#，属于轻资产模式#*##，即便经营失败%*，损失也不大%%#，容易掉头*%#，适合主打“短平快”的低成本创业者*@#。可见%@，“无堂食外卖店”作为商业模式**@@，本无好坏之分*@*@%，只要合规经营%%#@，保障卫生状况、餐食质量达标###@*，就是一个好赛道*@##*。但是*@@，如果商家一心逐利*%%##，不搞好卫生和质量%%@，罔顾消费者的健康#%，则就要依法惩治了%*%%%。
部分“无堂食外卖店”本不合格%@%*%，商家就美化图片#*%@，上传虚假资料@%*%@，或通过中介花钱打通渠道#@***，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**#**。此类店铺位置较为隐秘%#@*，确实增加了监管难度%#@*%，监管部门可采取网格化管理%*@#，逐一排查@%*%，梳理辖区内的餐饮企业#*，鼓励民众举报“三无”店铺@*，将“无堂食外卖店”登记备案%#，进行合规检查@@#*。同时#@@##，要求外卖平台做好资格审查%*，必须履行线下勘察工作%#@，不能放“三无”店铺上架###，违者追究工作人员的责任%@。
为了堵住食品安全漏洞@%，监管部门可与平台合作%*##@，强制实施“明厨亮灶”制度%*%#*，要求每一家上线的餐企*#，包括“无堂食外卖店”在内@#，都必须无条件接入系统#%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%@*@，便于卫生监管和消费选择%*%。如果有违规操作行为%@@，或发生食品安全事故@*%%#，则可溯源追查法律责任%##，让“无堂食外卖店”无机可乘#@#。
◎江德斌
(山东商报)
