老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@#@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*%@，尝试线上线下双渠道运营**，以吸引更多消费者##@*。

　　民以食为天@*@**。逢年过节@*%*，餐饮业总是浓浓烟火气#@。据商务部商务大数据监测*@，今年“五一”假期*#%*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#。老字号餐饮表现尤为亮眼#@@，消费热度持续攀升#*##。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*%%，不仅包间一间难求*#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@#*%，靠的是适应市场需求*#，不再“倚老卖老”*@，在守正创新中开辟新空间**@@@。在很多人心中%##，一个地方的老字号餐饮%@*%，代表着这个地方的味道、特色%*。比如去上海*#*，很多人都会吃一吃小笼包##，有着140多年历史的南翔小笼**，至今仍坚守着最初的制作工艺*@@@@，拳头产品始终保持原汁原味#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%%%%。到北京@@%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#。

　　人们出行意愿高涨**%%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#@#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%#%，再到如今的一家小吃店%#@**，人们的旅游目标越来越明确**%，选择美食也越来越多元化*###。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*##，焕发新活力#*#%%。积极上线外卖、推出团购套餐*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@##%，又拓宽了营收渠道#*@*。

　　刚刚过去的“五一”假期@*@@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#*，也符合餐饮质价比消费大趋势@%。眼下*%**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%，出路在“新”@#%@。因此*@%#@，积极应变至关重要#**@。过去%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#@，如今人们注重均衡饮食*@%*@，在意消费场景*@，还乐于拍照在社交平台上分享@*%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@@%，满足人们多样化消费需求##*%。湖南长沙的火宫殿##*，为迎合年轻人口味和兴趣%##%#，在门店、庭院里增设打卡点%#%，增加文创产品等@#@，不仅收获了大批好评和订单%*@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@。

　　酒香也怕巷子深@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#%@，还要积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营@%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%*@。可以说#@*，借助相关平台推动数字化转型*%#*，扩大服务供给@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@。

　　不久前*#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*@#*，提出22项具体政策措施#@@%。对于老字号餐饮来说@#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%*#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##，守护好来之不易的市场信任%#**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@#**。