日前%%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》#%@，就菜品是否为预制菜作出公开回应%@。公开信称%%#，当前老乡鸡的正餐菜品中#@#，餐厅现做菜占比70.6%***，半预制菜占比27.7%%#%**，复热预制菜占比1.7%@%%%*，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息*#。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间###，欢迎消费者“云监工”**。

　　不少网友点赞*%*#@，调侃老乡鸡没把消费者当外人**，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待*#@，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法**%%#，让预制菜经营公开透明*#@@。对此@%，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于##*，其面对公众质疑没有选择回避*%#@，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友*@%@。这份坦然真诚的态度打动了许多人%%*%，让很多人表示愿意为之买单%@#%#。

　　当前快餐店品牌层出不穷@%@##，真诚却是稀缺的品质@%。评论区就有不少网友吐槽**@#*，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩#@，让人大倒胃口%*，不愿再去消费##。而老乡鸡不仅没有遮掩%#*%，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来%@*@@，这消除了消费者与品牌之间的隔阂@@@%%，让人们看到了企业的诚意*#*。这也反映出**@#，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味@@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面#@@。对其他快餐品牌来说*#%%，或许可以借鉴这些思路@@**，多与消费者开诚布公地交流%#@，多了解消费者对品牌的需求##%%，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%@%。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡###@，是因为对预制菜有偏见*%，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐%%，对其唯恐避之不及@*，但因其口味稳定、出餐效率更高等%#，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%*%#*。根据公开信中的内容#%*，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成@*##@，其余三成为半预制菜和复热预制菜%%@，也说明该品牌并不排斥预制菜本身*#@@。

　　其实@%*#*，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧*%@*。从老乡鸡的菜品溯源报告来看@%*@%，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺#@#，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@**@*，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”*%*。随着预制菜标准化的推行*#@#%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品#%*#，让更多消费者看到#*，预制菜制作过程也可以做到干净卫生#*#%*，运输条件也可以实现冷链快速配送*##@，保证营养成分减少流失@#@，让顾客不必再闻“预”色变@%@%，吃得明白、吃得安心%@@。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法%%#@#，可以说为预制菜行业发展开了个好头***。从长远来看@*@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑*@@@，实现预制菜行业更好发展**%@*，还需企业、有关部门和消费者合力推动%%**。

　　前不久**@#，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》*%*，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管%%%。要做到这些#@，需要餐饮企业严格落实主体责任#@*@%，当好预制菜安全的第一监控人#@@%*，为消费者提供安全健康的消费环境##*#。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管**@**，为预制菜消费安全把好关@%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程##**，让更多消费者对预制菜安全有信心%%##@，能放下心来消费@@。